Seizoensgroenten: Najaar

In de tijd dat ik nog geen ‘echte’ website had plaatste ik elke maand een overzicht met welke groenten er die maand volop verkrijgbaar waren. Ik vind het belangrijk om met kleine dingen duurzaam te zijn, want met kleine dingen begint de bewustwording. Nu ik al bijna een jaar deze website heb wil ik het weer nieuw leven in gaan blazen. Aangezien ik de opleiding tot gewichtsconsulente doe en die uitgaan van het ‘Voedingscentrum’ ga ik de tips die zij geven aan jullie doorgeven. De komende maanden zal ik ook een aantal blogs gaan plaatsen met gerechten die gemaakt zijn met groenten/fruit van het seizoen.

De groenten van deze herfst periode zijn o.a.

  • Boerenkool
  • Bloemkool
  • Pompoen
  • Spitskool
  • Witlof
  • Witte Kool
  • Pastinaak
  • Snijbonen

Het fruit dat je nu in de winkel ziet is:

  • Appels
  • Granaatappel
  • Handperen
  • Abrikozen
  • Grapefruit

 

Bronnen: Voedingscentrum en Milieu Centraal

Vega Friday: Witlofsalade met sinaasappel

Het weekend staat voor de deur en met een zonnetje vraagt dat om een BBQ. Een lekkere voedzame salade smaakt altijd bij een BBQ of natuurlijk als gewone maaltijd. Afgelopen week kreeg ik van familie een aantal sinaasappels en ik had zelf nog witlof, dus dat moet dan een recept worden zoals je wel kunt begrijpen. De salade is bij mij vrij basic gebleven, maar ik zal ook wat opties/toevoegingen geven.

 

Benodigdheden voor 1 persoon:

  • 2 stronken witlof
  • 1 sinaasappel
  • 20/25 gram walnoten

Opties: 

  • Veldsla
  • Rucola
  • Feta
  • Ei
  • Rozijnen
  • Dressing kun je maken van bijvoorbeeld Yoghurt, Mayonaise, Kwark, Mosterd, Honing, Munt

Snijd de witlof doormidden en haal de kern eruit, die is namelijk erg bitter. Doe de witlof in een kom en snijd vervolgens de sinaasappel. Ik heb dit keer zelf geen dressing gemaakt, omdat het sap van de sinaasappel al lekker zoet is. Weeg de walnoten af, verkruimel en strooi over de witlof. Even mixen en klaar is je salade!