Vegetarische lasagne

Deze week is het alweer de derde ‘Week zonder vlees’. Ik eet vooral flex, maar deze week dus even helemaal geen vlees of vis. Heb ik hier moeite mee? Nee, totaal niet. Het gaat mij ook makkelijk af. De keren dat ik buiten deze week om vlees eet, zorg ik wel dat ik het vlees bij een slager koop. Ik heb al wel eens eerder geschreven dat ik bij mijn familie voor gek word verklaard, want zij zijn echt gek op vlees en denken er niet over om een keer geen vlees te eten. Prima, ik respecteer die keuze. Afgelopen week heb ik het magazine alvast even bekeken en daar stonden wel wat aantrekkelijke recepten in. Aangezien ik in mijn uppie ben kook ik vaak voor meerdere dagen en laat lasagne daar nou ook heel geschikt voor zijn. Hier het recept….met een kleine aanpassing van mij!

Benodigdheden voor een grote ovenschaal

  • 1 pakje Vivera kruimgehakt
  • 12 Lasagne bladen (half volkoren, Woehoee)
  • 300 gram Aubergine
  • 200 gram Courgette
  • 50 gram Champignons
  • 150 gram Paprika
  • 500 gram gezeefde tomaten
  • 1 ui
  • 1 of 2 tenen knoflook
  • 25 gram tarwebloem
  • 30 gram boter
  • Water/plantaardige melk naar behoefte
  • 100 gram geraspte kaas 30+
  • Kruiden naar smaak

Bereiding

Snijd alle groenten in blokjes en doe bewaar dit even in een kom. Snipper de ui en pers de knoflook, fruit dit vervolgens in een pan. Als de ui en knoflook een beetje glazig zijn voeg je het kruim gehakt toe. Bak het geheel even aan voor je de groenten erbij voegt. Roerbak alle groenten lekker, doe naar smaak kruiden erbij (dat is voor iedereen verschillend) en als laatst voeg je de gezeefde tomaten toe. Laat het geheel een minuut of 10 zachtjes koken.

De bechamelsaus (dat is zooo lekker!) maak je door een klontje boter in een pan te smelten. Als de boter is gesmolten voeg je de tarwebloem toe en roer je dit tot je een roux hebt. Vervolgens voeg je beetje voor beetje het water of de plantaardige melk toe. Ik gebruik meestal beide, om het wat romiger te maken ongeveer 100 ml melk en daarna vul ik het aan met water tot ik de juiste dikte heb.

Bouw de lasagne op en als je klaar bent met stapelen schenk je de bechamelsaus over de bladen. Bak het geheel in 30 minuten op 200 graden.

Enjoy!

Ik ben terug!

Hi Allemaal! Ja, ik ben er nog hoor, maar ik heb voor mezelf even een break moeten inlassen. Het is inmiddels alweer een maand geleden dat ik mijn laatste bericht heb gepost. Oeps!

Eigenlijk helemaal geen ‘oeps’, want ik had die rust blijkbaar even nodig. Ik vind het schrijven en de berichten op instagram plaatsen nog altijd erg leuk, maar soms moet je even iets meer aan jezelf denken. Een aantal maanden geleden heb ik al eens geschreven dat ik naar een coach ben geweest en daar kom ik nog steeds. De laatste keer dat ik daar was, was in december net voor kerst. Heel bewust heb ik die afspraak gemaakt, omdat ik verschrikkelijk op zag tegen de ‘verplichte’ feestdagen en het ‘gezellig’ doen. In de periode voor kerst zat ik mezelf heel erg in de weg en kon ik mijn rust totaal niet vinden. Als ik daar nu op terug ga kijken vraag ik mij echt af hoe ik die periode door ben gekomen. Je kunt dus wel begrijpen dat ik heel blij ben dat het gewone leven weer aan de gang is.

De afgelopen maand heb ik even geen kracht gehad om heel veel te doen voor de website en instagram. Ik heb wel heel veel plannen in mijn hoofd, maar die moet ik opschrijven en een plan van aanpak maken hoe ik hiermee verder wil gaan. Er komen nog genoeg blogs aan. Ik ga mezelf wel iets breder focussen in de zin van dat je ook wat andere dingen zult gaan lezen over sport, mindfulness en misschien ervaringen van restaurants. Genoeg plannen om mee aan de slag te gaan. Ik ben in ieder geval terug!

Liefs!

Road to Soestdijk

Op dit moment is de zomer in volle gang en liggen de lessen van het hardlopen en mountainbiken even stil. En ik? Ik zit nu niet meer stil, want ik heb volgende maand gewoon een doel en daar zal ik jullie in deze post meer over vertellen. De afgelopen weken heeft het sporten bij mij ook even op een lager pitje gestaan, maar sinds gisteren ben ik weer begonnen. Eigenlijk ben ik vorige week alweer even op de racefiets gestapt, wel aan het einde van de avond hoor. Ik ga niet zo heel goed op die enorme hitte van vorige week en als je een chronische ziekte hebt dan moet je hier voorzichtig mee zijn.

Gisteren ben ik gestart met de krachttraining. Ik heb het rustig aan gedaan en ben bij de basis (dus: Core) begonnen. Deze twee weken zal de focus iets meer naar de core gaan, omdat dit toch echt een belangrijk onderdeel is van het hele functioneren. Daarnaast heb ik twee oefeningen gedaan voor de benen en twee voor de armen/rug. Het voelde allemaal heel goed en nu (een dag later) voel ik ook dat mijn lichaam gezonde spierpijn heeft. We gaan voor een sterker lichaam.

Om even op de titel terug te komen. Ik ga op 1 september een hardloop evenement doen in de tuinen van Paleis Soestdijk. Een aantal jaar geleden had ik al gezien dat er zo’n evenement was en dat leek mij toen wel leuk. Helaas zat ik toen met blessures, maar bleef ze wel volgen. In mei j.l. liep ik de Alkmaar City Run en hierdoor raakte ik gemotiveerd om de Royal Run eens te lopen. Het schijnt een hele bijzondere loop te zijn, omdat je door de tuinen van Paleis Soestdijk loopt en wat het daarnaast belangrijk maakt, is dat je loopt voor stichting ALS. Hoe mooi en dankbaar is het om voor zo’n ziekte te lopen. Ik hoefde er geen sponsoren voor te vinden en dat voelt wel heel fijn. Deze week ga ik weer starten met de rondjes hardlopen en ik zal af en toe even een update geven over hoe het gaat.

Wat is ALS?

De Royal Run steunt dit jaar de Stichting ALS Nederland. Eén van de ambassadeurs van deze stichting is de bekende radio-DJ Gerard Ekdom. Met de support van Gerard gaat de Royal Run geld inzamelen voor de financiering van o.a. wetenschappelijk onderzoek naar de oorzaak van de dodelijke zenuw-spierziekte ALS. 

ALS  komt in Nederland bij ongeveer 1500 mensen voor. Jaarlijks overlijden er 500 mensen aan ALS, maar komen er ook 500 nieuwe patiënten bij. Hoop op een toekomst is er voor deze mensen niet. De gemiddelde levensverwachting bij ALS is 3 tot 5 jaar. Er is maar een manier om ALS de wereld uit te helpen, wetenschappelijk onderzoek, om een oorzaak en een behandeling te vinden. Steun daarom de Stichting ALS Nederland en help ons met geld ophalen.Klik hier voor de site van de Stichting ALS Nederland en start meteen je eigen actie

Bron: www.royalrun.nl

Wil jij mij nou wel sponsoren ondanks dat dit niet hoeft? Geen probleem. Je kunt doneren via de website van ALS.

Liefs!

Het is zomer

Je zult het vast heel vaak horen, maar wat gaat de tijd onwijs snel! In februari/maart was het al best lekker weer en had ik mega veel zin in de lessen trimmen. Op dit moment heb ik nog maar 2 lessen trimmen te gaan dit voorjaar, dan hebben we zomerstop en daarna nog 6 lessen tot de ijsbaan weer open is. Alles wat leuk is gaat veel te snel!

We hebben deze week al te maken gehad met extreem warm weer en het weekend zal op zaterdag ook extreem warm worden. Hoe ga je qua voeding en sport nou om met zulke dagen? Je hebt misschien wel grote plannen voor na de zomer (bijvoorbeeld de dam tot damloop) en je wilt toch je trainingen blijven doen. Ik heb zelf begin september nog een leuk evenement, dus ik wil ook graag deze zomer blijven trainen.

In plaats van een rondje hardlopen kun je ook alternatieve trainingen doen tijdens de warmte, denk bijvoorbeeld aan baantjes zwemmen. Je bent op deze manier bezig met kracht en conditie, daarnaast koel je lekker af. Een win-win dacht ik zo!

De rijksoverheid heeft het Nationale hitteplan en een paar punten zal ik hier delen. Het hele plan kun je op deze website vinden .

  1. Drink voldoende : Het kan niet vaak genoeg gezegd worden, maar drink voldoenden en dat het liefst water en thee. Thee kun je prima drinken met de warmte. Je zit misschien niet te wachten op een warme drank, maar dan kun je dit laten afkoelen tot lauw.
  2. Beweeg niet te veel: Zorg dat je zeker tussen 12 en 16 niet te intensief beweegt. Wil je nou echt je rondje hardlopen of fietsen? Doe dit dan ‘s morgens of ‘s avonds wanneer het wat koeler is.
  3. Let op de medemens: Een beetje sociaal doen kan geen kwaad en let op je medemens. Let vooral op ouderen en mensen die chronisch ziek zijn.
  4. Smeer jezelf in: Ben je blank of heb je een tint? Smeer jezelf ALTIJD in, ook mensen met een donkere huid kunnen verbranden, alleen zie je dit minder goed. De zon is voor iedere huid even slecht.

Bron: www.rivm.nl

Geniet uiteraard ook van het mooie weer en de vakantie die voor de deur staat!

Liefs!

Ik ga op reis

Je leest het goed, ik ga op reis! Ik vind het super spannend, maar ik heb er heel veel zin in.

De afgelopen jaren ben ik al eens naar Indonesië, Portugal en Spanje geweest. De aankomende reis zal gaan naar mezelf!

Gezondheid is niet alleen de gezonde voeding die je tot je neemt, maar het hele plaatje hoort hierbij. En met het hele plaatje bedoel ik ook de gezondheid van je hoofd. Ben ik dan ziek? Nee, ik ben niet ziek, maar op het moment door alle dingen die er het afgelopen jaar hebben gespeeld ben ik soms het spoor een beetje kwijt. Dit is niet per definitie heel erg, ik zit voor zover ik weet niet in een zware depressie, maar een beetje hulp kan ik op het moment wel gebruiken. Het is ook helemaal NIET erg om hulp te zoeken voor jezelf. Dit geeft alleen maar aan dat jij heel bewust bezig bent met je eigen welzijn en daar mag je trots op zijn. De ene heeft een bepaalde tijd een voedingscoach nodig, de ander een psycholoog en de ander wilt wat meer mindful zijn.

Ik ben voor mezelf dan vooral op zoek naar dit laatste. Eerder schreef ik al een stukje over yoga en dat het mij rust geeft in hoofd en lijf. Na gesprekken met een vriendin en haar inspiratie heb ik dus de stap genomen.

Door dit met jullie te delen hoef ik geen aandacht, maar ik hoop dat ik insipratie en motivatie kan uitdragen. Als je mij persoonlijk kent heb je misschien ook begrip voor bepaalde dingen of snap je waarom ik zo reageer of juist niet reageer. Momenteel heb ik mijn handen vol aan mezelf. Wat ik aan mezelf merk is dat ik heel erg gevoelig ben voor prikkels, voorheen had ik thuis altijd de radio aan, maar nu kan ik die ruis niet hebben. Waar ik wel erg goed op ga is het sporten. Even mijn hoofd op nul en alleen bezig zijn met dingen waar ik blij van word zoals de lessen van trimfit en het mountainbiken.

Binnenkort heb ik mijn eerste sessie en als ik de behoefte heb zal ik hier wat dingen over delen.

Een paar dagen geleden heb ik het boek mindlift gekocht, waarvan ik ook hoop dat het mij net even andere tools en inspiratie gaat geven. De ervaring van dit boek zal ik snel met jullie delen.

Tijd om bij te kletsen

Al een paar weken loop ik met het idee dat ik weer iets moet schrijven. Het is natuurlijk niet het moeten, want het moet altijd leuk blijven wat je doet. Ik vind het leuk om recepten, inspiratie, activiteiten en meer te delen.

Relax

De laatste weken heb ik wat tijd voor mezelf in acht moeten nemen. Ik ben soms net een spons, het wordt mij op sommige momenten even te veel en dan is het belangrijk dat ik terug ga naar mijn basis. Wat is mijn basis? Mijn basis is goede voeding, sporten en goed slapen. Als die drie dingen in balans zijn dan kan ik de hele wereld aan, kan ik mijn bloedsuikers beter incasseren en gaat het net even wat makkelijker.

Dit jaar word ik 30 en misschien dat ik juist nu wel in het dertigers dilemma zit. Ik vind dat eigenlijk pure onzin, want dat zit allemaal tussen je oren. Misschien dat ik er toch wel in zit en alles op een rijtje moet krijgen,

In de afgelopen periode heb ik gemerkt dat je in de loop van de tijd je echte vrienden leert kennen. Het is altijd een komen en gaan van mensen in je leven en dat zal een reden hebben. Bij de ene periode past die persoon het beste en bij de andere periode weer andere mensen. Er zijn uiteraard ook mensen die blijven en die mensen kun je vaak op 1 hand tellen (woorden van Jan Dulles – 3js). Dit bovenstaande stukje is deels ook de reden dat ik uit balans was en wat minder aan de website heb gedaan. Doordat je uit balans bent kun je moe zijn, je voeding laten verslappen en een sponsor zijn van de sportschool in plaats van er ook daadwerkelijk te komen.

Op dit moment ben ik weer langzaam mijn balans aan het vinden. Goh, wat heb ik toch een toepasselijke naam gevonden voor mijn website. Ik probeer goed te slapen, krijg weer inspiratie om leuke recepten te delen, ik sport regelmatig (doe ik altijd wel) en kan dingen beter accepteren. In januari ben ik begonnen met Yoga en dat geeft mij ook veel rust, het is zo fijn om zen het weekend in te gaan. Ik zal binnenkort een aparte blog schrijven over yoga.

Op deze manier zijn jullie een beetje op de hoogte waarom er wat minder recepten en blogs zijn verschenen de afgelopen tijd. Jullie gaan snel weer wat van mij horen!

Liefs!

Robuuste havermout scones

Robuuste havermout scones. Klinkt wel uitdagend toch? Ik persoonlijk ben echt gek op havermout, het maakt mij ook niet uit welk seizoen het is. Een bakje warme havermout gaat er altijd wel in. En havermout is niet alleen goed voor een pap, maar je kunt er veel meer mee. Ik ging de uitdaging aan voor ‘Charlie’s Kitchen’ en bakte met de havermout van Quaker deze heerlijke robuuste havermout scones. Om jullie inspiratie te geven heb ik zelfs twee varianten gebakken. Dit is een prima ontbijt om de zondag mee te beginnen. Je zou deze scones kunnen eten met kwark in plaats van slagroom (om het iets gezonder te houden). Als je deze op hebt dan heb je een kickstart van je dag.

Benodigdheden:

  • 250 gram Havermout
  • 65 gram koude roomboter
  • 125 ml sojamelk
  • 1 ei (kun je eventueel ook weg laten)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 zakje vanille suiker
  • 30 gram honing

Carrotcake

  • 25 gram geraspte wortel
  • 25 gram rozijnen
  • kaneel naar smaak

Cranberry

  • 25 gram cranberry
  • 15 gram witte chocolade

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden, als je net zoals ik een combi hebt kun je dit later in het proces doen, anders blijft hij maar piepen.

Pak een kom en doe hier de havermout, roomboter, bakpoeder, sojamelk, honing, vanille suiker en 1 ei in. Kneed het geheel tot een deeg waarin alle ingrediënten zijn opgenomen en zet dan even weg.

Pak twee andere bakjes om de ingrediënten in te doen voor de smaak die je wilt hebben. In mijn geval had ik twee bakjes. In het ene bakje zaten de rozijnen, wortel en het kaneel en in het andere bakje had ik de cranberry’s.

Verdeel het deeg in 2 stukken en kneed de ingrediënten door het juiste deeg. Daarna pak je een bakplaat, leg daar een vel bakpapier op en maak bolletjes van het deeg. Het deeg is best plakkerig en daarom heb ik lepels gebruikt om bolletjes om het bakpapier te maken. Als je deeg op is bak je de scones af in 10-15 minuten.

Eetsmakelijk!

Vega Friday: Couscous met doperwten en feta

Over een maand staat de ‘Nationale Week Zonder Vlees’ (11-17 maart) weer voor de deur. Ik vind het een hele mooie manier om eens iets anders dan vlees te eten en je wat bewuster te worden van het milieu. De maaltijden die ik nuttig zijn heel afwisselend tussen vlees, vega en vis. Het is vandaag weer vrijdag, bijna weekend en dus tijd voor een Vega Friday! Een tijdje geleden heb ik al eens een recept met couscous gedeeld, maar dit recept kwam ik ook tegen bij de Albert Heijn. Het recept is super makkelijk om te maken, je hebt er geen gekke dingen voor nodig en je hebt de maaltijd binnen 30 minuten op tafel staan.

Benodigdheden voor 1 persoon:

  • 100 gram doperwten
  • 50 gram kikkererwten
  • 50 gram couscous
  • 1/4 of 1/2 blokje bouillon (of eigen kruiden naar smaak)
  • 100 ml water
  • 40 gram feta

Bereiding

Zet een pannetje met 100 ml water op, doe hierin het blokje bouillon. Zorg dat het water gaat koken (dat gaat vrij snel), roer even zodat het blokje bouillon een beetje oplost, vervolgens zet je het gas uit en voeg je de couscous en kikkererwten toe aan het water. Doe de deksel op de pan en laat dit ongeveer 20 minuten staan. Zorg wel dat je af en toe even kijkt, zodat het niet te droog is, dan kun je nog wat water toevoegen. Na een minuut of 10 heb ik de doperwten er ook nog bij gedaan, omdat ik deze warm toch iets lekker vind. Als laatste snijd je de feta in blokjes en verdeel je over je bord.

Eetsmakelijk!

Healthy Snickers

Afgelopen kerst kwam mijn oom aan met ‘iets’ lekkers. Als je van snickers zou houden, dan lust je dit ook. Het zag er lekker uit en dat was het ook zeker. Na het recept gevraagd te hebben via whatsapp besloot ik hem ook even in google te gaan zoeken en ik kwam uit op de website van Francesca Kookt , de gezonde snickers. Top die wilde ik graag gaan maken, met uiteraard mijn draai aan het recept. Ik heb een grote ovenschaal gemaakt en hier een stuk of 30 stukjes uit kunnen halen, perfect om in te vriezen of uit te delen.

Benodigdheden:

  • 250 digestive koekjes van verkade of een ander merk
  • 200 gram ongezoute pinda’s
  • 100 gram soja melk
  • 40 gram honing
  • 200 gram pure chocolade (70%)
  • 100 gram witte chocolade
  • Snufje kaneel

Bereiding:

Doe de koekjes en de pinda’s (kan in delen) in de keukenmachine en vermaal dit zodat de grote stukken eruit zijn. Het hoeft niet heel egaal te worden, want het is wel lekker om een beetje een bite te hebben. Halverwege het malen voeg je 40 gram honing toe, een snufje kaneel en 100 ml sojamelk toe. (even kijken of je het niet te droog/nat vindt).

Het deeg heb je nu klaar, je kunt een vel bakpapier in een ovenschaal doen en het deeg hierover verdelen. Druk het geheel plat met de bolle kant van een lepel. De schaal ze het even apart en nu ga je de bovenkant maken.

Smelt de pure en witte chocolade au bain-marie. Als de chocolade gesmolten is giet je de pure chocolade over de bodem heen. De witte chocolade doe je met een lepeltje en hier kun je (als je creatief bent) leuke en sierlijke vormpjes van maken. Zet de ovenschaal nu voor minimaal 2 uur in de koelkast, snijd er blokjes van, zet een lekker kopje thee en geniet!

Liefs!

1/35

  • Kcal 106
  • Koolhydraten: 8 gram
  • Vet: 7 gram
  • Eiwit: 2,9 gram

Goede voornemens

We zijn inmiddels een week onderweg in 2019 en iedereen zal druk zijn met zijn/haar goede voornemens. Ben jij trouwens team goede voornemens of doe jij hier niet aan?

Een aantal jaar geleden deed ik nog wel aan goede voornemens, alhoewel…ik zei altijd dat ik goede voornemens had, maar na een paar weken was ik deze zeker weer vergeten. Tegenwoordig doe ik niet meer aan goede voornemens, omdat ik hier totaal niet in geloof. Waarom zou je goede voornemens aan het begin van het jaar moeten of willen hebben? Je kunt toch ook een week eerder of later ergens mee beginnen?

Er komt een dag dat je, je bedenkt iets te willen bereiken. Prima, dan zul je hier voor de volle 100% voor moeten gaan, anders zul je hoe dan ook je doel never nooit bereiken. Dat klinkt misschien hard hé en er zijn vast mensen die denken ‘Ja, leuk wat je nu schrijft, maar dat klopt bij mij niet’. Ik weet uit ervaring van mezelf en wat ik zie bij andere dat je een pure dosis motivatie moet hebben om iets te laten gebeuren.

Ik heb een aantal mensen in mijn omgeving die bijna altijd beginnen over ‘afvallen’ of  ‘dik’ zijn als ik er bij ben. Waarom weet ik niet, maar ik neem die mensen dus echt met een korreltje zout. Je kunt wel continu gaan ‘zeuren’, maar daar bereik je echt je doel niet mee en andere gaan je niet meer serieus nemen als je dat steeds blijft zeggen. Doe er iets aan als je niet tevreden bent of zeur niet. Punt uit. Ben je een paar kilo aangekomen – nee, dit komt niet door de feestdagen– en wil je van deze kilo’s af dan moet je actie ondernemen. Je kunt zelf aan de slag gaan met een flinke dosis motivatie, maar je zou ook een gewichtsconsulenten of voedingscoach in de arm kunnen nemen om je te ondersteunen en je doelen echt te gaan halen.

Om je op weg te helpen met de goede voornemens die gericht zijn op sporten en/of afvallen heb ik hier drie tips voor je:

  • Stel kleine doelen : Maak je doelen vooral niet te groot, want dan zijn ze bijna niet haalbaar. Ga aan de slag met kleine stapjes. Eet je bijvoorbeeld te weinig groenten? Ga dan eerst een tussendoortje gedurende een week vervangen door groenten.
  • Geniet: Naast je doel van bijvoorbeeld afvallen of gezonder eten moet je wel blijven genieten. Als je te veel en te strenge regels voor jezelf hebt dan ben je hier vaak na 2 a 3 dagen mee klaar. Neem af en toe (bijvoorbeeld in het weekend) een lekker koekje bij de thee. Op deze manier houd je, je nieuwe gewoonten veel langer vol.
  • Doe iets dat je leuk vindt: Een gewichtsconsulent zal je waarschijnlijk het advies geven om meer te bewegen, maar knoop in je hoofd dat je ook hierbij iets doet waar je plezier in hebt. Als je plezier hebt dan voelt dit niet als ‘moeten’ en bereik je veel sneller je doelen.

Wil je nou vrijblijvend advies van mij stuur dan even een berichtje naar contact@voedinginbalans.com en wie weet kan ik je wel helpen bij het halen van jouw doelen.

Liefs!