Echt in balans door de feestdagen met Charlie!

Keer op keer kreeg ik stress als het oktober was. De eerste pepernoten lagen al in de schappen en ik kon de verleiding niet weerstaan.

Begin november had ik de eerste chocoladeletter al achter mijn kiezen. De verjaardag van mijn moeder valt een paar dagen na Sinterklaas en de verjaardag van mijn zusje. De eerste twee kilo zaten er toen al aan.

De feestdagen en alle lekkernijen die je bijna niet kan weerstaan. Je gaat van etentjes naar feestjes naar borrels. Ik werd keer op keer geleefd en riep de hele maand; ik ben blij als het januari is, dan kan ik weer normaal doen en afvallen.

Bron: https://echtinbalans.nl/feestdagen/

In de maand december zal ik het online programma ‘Echt in Balans door de feestdagen’ van Charlie’s Kitchen gaan volgen. Charlotte is net zoals ik een Zaankanter, een toffe meid en een ondernemer die onwijs haar best doet.

 Stress

Heb ik stress als de maand oktober aanbreekt? Niet helemaal, maar ik maak me sinds een aantal jaar wel met vlagen zorgen over de feestdagen van eind december. Het sinterklaasfeest, daar heb ik weinig mee, maar kerst en de jaarwisseling vind ik op zich wel leuk. Ik ben best een familiemens, maar mijn ouders en broertje niet zoals ik. Niet onaardig hoor, want op hun manier zetten zij zich in voor de familie en dragen zij hun liefde uit. Het liefst doe ik gezellig spelletjes met de familie. Nu heb ik mijn familie een soort van uitgenodigd voor Oud & Nieuw, maar mijn broertje zit liever met vrienden (vind ik heel jammer) en mijn ouders zitten ook het liefste thuis. De vriendinnen die ik heb die gaan ervan uit dat ik me wel vermaak en zij zitten natuurlijk ook met hun vriendjes. Ik vind het zelf ook leuk om thuis mensen uit te nodigen. Anyway, daar heb ik wel eens zorgen over.

 Voeding

Als je het over voeding hebt dan heb ik daar niet echt problemen mee. Het is al een voordeel als je geen Sinterklaas viert en als ik in de supermarkt loop dan denk ik ‘Ik heb het toch niet nodig, waarom zou ik het dan kopen?’. Daarnaast komt mijn chronische ziekte ook om de hoek kijken, omdat ik het gewoon zonde vind om veel suikers te eten waar ik ‘last’ van heb.

 Programma

Ik heb onwijs veel zin om het programma te gaan volgen en ik hoop dat het mij wel iets van rust gaat geven. In de eerste week van januari doe ik de vakantieclinic schaatsen van 4 dagen en dit is ook wel een beetje tactisch. Ik zit zo heel snel weer in een normaal ritme. Ik zal jullie in de maand december wekelijks op de hoogte houden over hoe het gaat.

Wil je nou ook in balans zijn tijdens de feestdagen? Aanmelden kun je doen via de link bovenin deze post!

 

 

Wat gaat de tijd toch snel

Wat zijn het voorjaar en de zomer toch vreselijk snel gegaan.

De meeste zullen het misschien wel weten, maar ik ben dit jaar actief gaan fietsen, zowel mtb als race en wezen lopen (ik had tenslotte een doel). Het MTB’en heb ik bij Schaats- en skeelerschool In Balans gedaan. In april heb ik 10 lessen MTB genomen en in het najaar 5 lessen, nu ben ik dus een volledig jaar aan het fietsen op de MTB. Wat was het genieten om door de bossen te crossen, op een speelse manier de techniek te leren en gewoon lekker te rijden op het parcours.  Na de eerste 10 lessen ben ik nog samen met een cursusgenootje wezen fietsen om alles fris in de benen te houden.

 

Het hardlopen deed ik ook in groepsverband en ook dit is over het algemeen heel prettig geweest. De lessen van trim fit vonden vooral plaats in het voorjaar en een stukje zomer. Wat ik niet heel fijn vond met het lopen is de temperatuur, mijn hartslag was hierdoor heel hoog en had het al na een minuut veel te warm. Ik heb zelfs deze laatste twee keer nog zonder jasje gelopen. Een ieder die zelf loopt kan ik het zeer zeker aanraden om in groepsverband te lopen, soms is het namelijk net even dat stukje motivatie wat je nodig hebt, je leert andere mensen kennen, krijgt ook techniek mee en krachttraining. Heerlijk om door de duinen en langs zee te lopen, dan maakt een beetje regen of wind echt niet uit.

Wat ik nu ga doen?

Ik wil deze hersft/winter zo lang mogelijk op de fiets blijven zitten, blijven lopen en ik ga schaatslessen volgen. De afgelopen jaren heb ik altijd les gehad op zaterdag, maar ik had een nieuwe prikkel nodig en daarom les ik nu voor het eerst op de vrijdag. Ik vind het stiekem weer super spannend, want je komt in een nieuwe groep, nieuwe docent, andere dag. Altijd goed om eens in de zoveel tijd even uit je comfortzone te stappen en ik weet dat ik altijd terug kan, maar nu komt dit mij ook even beter uit. Dit jaar doe ik mee met de 5-weekse bochtenclinic, super leuk om allemaal nieuwe dingen te leren.

Het lopen wil ik proberen gaan uitbreiden, omdat ik graag de kwart marathon van Egmond wil gaan lopen. Als ik zo’n doel heb ik het ook makkelijker om te blijven lopen, want anders blijven die schoenen gewoon tot feb/maart in de kast. Het eerste evenement wat op de planning staat is de Fjoertoer in Egmond, deze ga ik samen met mijn moeder doen en hier gaan wij ook nog wel een paar keer voor trainen. Ik vergeet helemaal dat ik een MTBtocht ga doen als het weer (redelijk goed is, er moet geen storm zijn)….daar heb ik ook zin in.

Laat die herfst/winter maar komen!

Liefs

Weekoverzicht 3: Spierpijn

Maandagochtend en tijd voor het derde weekoverzicht. Het komt nu snel dichterbij en dat voel ik in mijn lichaam. Ik moet elke week minimaal 2x lopen en de kilometers moet ik uitbreiden.

Hebben jullie mij al gesponsord? Nee? Als je dat nog wilt doen heb je hier nog heel even de tijd voor en dat kan via DEZE link. Het lijkt mij tof als ik mijn doel kan behalen met behulp van de lezers.

De afgelopen week stond vooral in het teken van spierpijn

Trimfit

Afgelopen maandag zijn we weer begonnen met de najaarslessen van trimfit. Het was geen ‘beginners’ les, maar gewoon alsof we al weken aan het lopen waren, dat was wel even pittig. Eigenlijk moet ik hierover ook echt niet zeuren, want ik moet dat gewoon kunnen met de damloop in het vooruitzicht. Het was ook geen overbodige luxe geweest om rustig te beginnen. Anyway ik heb het overleefd en het was ook wel weer heel leuk om iedereen te zien.

Krachttraining

Dinsdag staat in het teken van de sportschool als ik me goed voel. Na maandag had ik geen last van gekke dingen dus ‘s avonds heb ik de groepsles gedaan en hier had ik de rest van de week plezier van. We hadden een amrap (as many reps as possible) voor 12 minuten, tijdens de eerste 12 minuten moeten we 2 lunges doen (dat was dan 1), 2 pistol squats en een kettlebelswing, dan kwam er elke ronde 1 herhaling bij. De tweede 12 minuten moesten we 1 squat doen, 1 push up en een jumping jack en ook hierbij kwam er elke ronde 1 bij. De tweede ronde vond ik wel heftiger en ik zag hoe iedereen om me heen kapot ging, ik deed alles net een tandje rustiger. Het doel was zo goed mogelijk uitvoeren en de 12 minuten volhouden, dan ben ik gek als ik na 4 minuten al dood ben.

MTB

De rest van de week heb ik weinig tot niets gedaan, omdat ik echt MEGA spierpijn had. Op vrijdag stond de eerste les MTB op het programma. Het ging mij best makkelijk af, omdat ik les 1 nu voor de derde keer heb gedaan en er echte beginners bij zitten, deels is dit natuurlijk mijn voordeel. We hebben een vrij grote groep en de docente kende ik al, dat kan ook niet missen als je ondertussen al 5 jaar lessen volgt bij de schaats- en skeelerschool. Het was weer fijn om op de fiets te zitten en komende vrijdag is mijn buddy er gelukkig weer. Haha en ik heb nog even innig contact gehad met Moeder Aarde. We hadden een stuk waar een leuk deel mul zand ligt, de eerste keer kwam ik er heel goed door, dat gaf mij een meesterlijk gevoel en dus ging het de tweede keer verkeerd. Ik reed achter de docent, vol gas het zand in en toen besloot mijn fiets te willen liggen, ik kwam tegen de wat opgehoogde berm aan en besloot toen maar te gaan liggen. Het zag er denk ik mega grappig uit.

Ik had zaterdagochtend frisse tegenzin, maar ben toch ruim 6 km wezen hardlopen. Het was zwaar en dat voelde ik op zondag wel aan mijn kuiten, ik heb zondag ook helemaal niets gedaan, behalve het rommelen in huis. Ik denk dat ik het nodig had, heerlijk om even niets te doen.

Komende week heb ik weer een druk programma, maar dat lezen jullie volgende week.

ps: binnenkort ook weer een recept online!

 

Weekoverzicht 2

De tijd gaat nu opschieten en soms als ik daaraan denk krijg ik wel weer die spanningen hoor. De afgelopen week was het voor mij een erg drukke, maar leuke week. Hieronder lees je wat ik heb gedaan.

Sportschool

Sinds ruim 14 dagen inmiddels kom ik weer 1x per week bij de sportschool, ik ben toch niet alleen hun sponsor haha. Ik heb in de afgelopen jaren wel gemerkt dat ik vooral een persoon ben voor groepslessen. Dan wel de groepslessen op de sportschool he, want teamsporten daar doe je mij geen plezier mee. Ik ga liever de uitdaging en strijd aan met mezelf. Op de sportschool doe ik altijd een les waarbij we steeds een ander circuit doen, de afgelopen week moesten we met een buddy steeds twee oefeningen doen. Het was zo dat persoon 1 begon met de ‘zware’ oefening en persoon 2 met de lichtere variant, dat deed je dan twee keer. Na het circuit stond er een kopje core op het programma, altijd goed.

Hardlopen

In aantocht naar de Damloop moet er ook gelopen worden. Vorige week donderdagavond vond ik het tijd om een loopje te doen in Egmond. Ik ben een stukje door de duinen gegaan, door de gewone woonwijk en de finish was bij het strand. Even de bloedsuiker gemeten, bidon uit de auto en afkoelen op het strand. Ik heb het ook echt 10 minuten op het strand gezeten om even naar de ondergaande zon te kijken, maar toen kreeg ik het koud.

Druk weekend

Vrijdag had ik een fietsdate staan met een fietsbuddy. We hebben geen gekke dingen gedaan, een uurtje gereden, bijna alle hoogtepunten (op de nok na) van het parcour in Schoorl gedaan, afgesloten met een bakkie koffie. Deze week beginnen de MTB lessen weer, dus ik wilde alweer even voelen hoe het was en achteraf was dat goed. De zomer was erg warm, waardoor het op het laatste moment niet meer te doen was op het parcour er waren wel wat dingen anders. Op bepaalde plaatsen was zand gestort waardoor je een heel ander pad krijgt, zo is er een punt in het laatste deel waar je een klimmetje hebt en na dat klimmetje is nu best een diepe drop met mul zand…daar schrok ik wel even van. Het is uiteindelijk niet gelukt om hem zonder voeten aan de grond te nemen.

Donderdag kreeg ik plotseling het geniale idee dat er binnenkort een event zou zijn van Reebok waar Lienke een workout zou geven, maar wanneer was dit nou? Ja, dat was van 31 augustus op 1 september. Hoe zat dat dan in elkaar? Reebok had een event bij de Vondelgym in Amsterdam onder het mom van grenzen verleggen ‘Be More Human’. Op vrijdag gaf Lienke (deargoodmorning) het startschot en zij mocht de 24 uur ook weer afsluiten en wel met een training. De training was van 06:00-07:00…ja, dat was wel vroeg…na wat berichtjes met Lienke kon ik eigenlijk niet meer terug en zo stond ik zaterdagochtend om F*cking 06:00 een training te doen. Ik moet zeggen dat het zwaar was, maar ik had daarna echt een voldaan gevoel. Je zult vast begrijpen dat ik zaterdagmiddag een ontmoeting had met ‘De man met de hamer’, gelukkig ben ik zo’n goede slaper overdag (NOT) en had ik de rest van de middag een date met mijn bed en de bank.

Rust

Gisteren (zondag) had ik gezellige verplichtingen met de familie en was het tijd voor RUST. Ik kreeg vorige week nog de opmerking dat ik wel genoeg rust moet nemen en dat is ook zeker zo. Op het moment zit ik in een goede flow en dan vergeet ik nog wel eens rust in te plannen, terwijl dat juist zo belangrijk is. Ik zit ook eerlijk gezegd niet zo heel graag stil.

Komende week gaat weer leuk worden, want deze week starten de lessen van Trimfit weer, heerlijk om weer buiten te mogen spelen in Egmond en de lessen van MTB. We gaan weer crossen door de bossen! Heel belangrijk om mij rust in te plannen…kunnen we de week niet een paar dagen langer maken?

Tot volgende week met een nieuw overzicht!

Nog een maand!

Woensdag en weer tijd voor een blog dacht ik zo. Het is nog precies een maand dat de Dam tot Damloop by night voor de deur. Ik vind het vrij spannend en heb de laatste weken ook wel getwijfeld over het feit of ik hem wel ga lopen.

Hoe komt die twijfel?

Die twijfel komt heel simpel, omdat ik geen 8 km achter elkaar kan lopen…ik kan nog niet eens 5 km zonder te stoppen lopen. Daar maak ik mij eerlijk gezegd wel zorgen over, omdat ik om mij heen bij meiden zie dat ze heel makkelijk 5 of 10 km lopen. Dit geeft een soort druk en ik kan hier niet aan voldoen, heel lastig. Ik wil zo graag, daar ligt het niet aan. In mijn trainingen heb ik gewoon een hekel aan duurlopen…ik kan dat niet. Laats heb ik een keer een training gedaan waarbij ik van mezelf 6 minuten moet lopen, dan 3 minuten wandelen en dit 5 keer herhalen. Het lag misschien ook aan het feit dat ik in Limburg liep, maar bij 2 van de 5 keer ben ik eerder gaan wandelen, mijn hartslag was zo hoog dat mijn lichaam ging protesteren. Sinds een aantal maanden loop ik met hartslagmeter wat veel meer inzicht geeft in mijn trainingen, heel fijn. Ik voel nu waar ik faal en waar mijn lichaam het niet meer trekt…het is wel een beetje jammer dat ik vaak op dat punt zit en het heel lastig vindt om mijn hartslag omlaag te brengen. Bovenstaande struggles maken het in mijn hoofd soms lastig. Ik heb verder ook niet iemand die samen met mij loopt, omdat iedereen sowieso veel harder gaat, waardoor ik helemaal een faal gevoel krijg. IK WIL DAT OOK. Anyway genoeg gezeikt over mijn twijfel.

 

Ik moet het wat meer los gaan laten en mezelf bedenken waarom ik hem loop. De reden dat ik de damloop by night ga lopen is om geld in te zamelen voor onderzoek naar Type 1 Diabetes voor de JDRF. In DEZE blog kun je meer lezen over de organisatie en kun jij mij naar de finish helpen. Op dit moment zijn er twee meiden geweest die mijn loop steunen, ik heb mijn doel nog niet behaald. Ga jij mij helpen om het doel te behalen en mij misschien beter te kunnen maken zodat ik niet meer 8x per dag mijn vingers hoef lek te prikken, geen nachtelijke hypo’s of uberhaupt hypo’s of hypers te hebben? Het lijkt mij onwijs tof als ik in ieder geval mijn doel behaal. Klik HIER om mij te steunen en een beetje motivatie te geven om überhaupt te lopen.

 

Volgende week weer een blog in aanloop naar de run!

Bewust met suiker #1

Zoals jullie weten loop ik op 22 september de Damloop by Night voor de JDRF , zij zetten zich in voor onderzoek naar Type 1 Diabetes. Dit blijft tot op heden nodig, omdat er nog niet genoeg duidelijkheid is. In aanloop naar de Damloop zal ik op mijn blog 2x per maand mijn training delen en 2x per maand een recept dat minder suikers / koolhydraten zal bevatten.

Vandaag is het tijd voor het eerste recept dat minder suikers of koolhydraten bevat. Ik ben van mening dat suikers kunnen en mogen, je moet vooral doen waar jij je goed bij voelt. Wil jij helemaal koolhydraatarm eten? Prima, dan moet je dat vooral doen. Wil jij een mix doen? Ook prima. Zelf ben ik de persoon die van het mixen is. Soms eet ik maaltijden met minder koolhydraten, maar ik kan ook gewoon genieten van gebak, brood en allerlei andere dingen die meer koolhydraten bevatten dan groenten en fruit. Er is voor elke variant wel iets te zeggen, maar je lichaam heeft ook gewoon suikers nodig. Ik deel nu een lekkere salade met jullie.

Benodigdheden voor 1 persoon:

  • 60 gram ijsbergsla
  • 65 gram tomaat
  • 100 gram komkommer
  • 65 gram paprika
  • 25 gram hummus
  • 100 gram falafel

Dit is wat ik heb gebruikt voor de salade. Als je meer of minder wilt kun je dat altijd doen.

Bereiding:

Was de tomaat, komkommer en paprika. snijd ze in stukjes en doe ze in een grote kom. Snijd en was de ijsbergsla en voeg deze toe. Ondertussen bak je de falafel in een koekenpan tot de stukjes lekker warm zijn. Als ze warm genoeg zijn snijd je ze door de helft en voeg je ze toe aan de salade. Als laatste doe je ongeveer 2 theelepels hummus bij de salade, even husselen en klaar is kees. Wil je er nog kruiden doorheen doen, dan kun je doen wat je lekker vindt.

 

Voedingswaarden:

  • Kcal: 316
  • KH: 28 gram
  • Vet: 16 gram
  • Eiwit: 14 gram

 

Wil jij mij nou naar de finish van de Damloop by night helpen? Klik op DEZE link en steun mij!

Van type een naar type geen #3

Al twee keer eerder heb ik een hardloopevent gedaan voor een goed doel. In het verleden liep ik voor stichting ‘Energy4All’ en ik heb een loopje gedaan voor Kika. Dit jaar loop ik de Damloop by Night voor de JDRF.

De vorige blog die ik schreef, schreef ik met lichte paniek. Hoe zou ik de damloop by night gaan lopen? Het weer werkt voor mij persoonlijk niet heel erg mee, aangezien ik niet zo lekker sport met dit weer. Hoe voel ik mij nu? Denk ik er nu anders over? Help jij mij mee om mijn doel te behalen? Genoeg te bespreken zoals je leest.

Ik ben nu bezig met de laatste lessen van Trimfit. Het is momenteel zwaar en zeker in combinatie met het weer. Na deze lessen moet ik echt zelf twee keer in de week gaan lopen, maar daar zie ik soms wat tegenop. Ik moet en zal die damloop by night met een mooie tijd afsluiten, maar daar moet ik nog steeds hard voor werken.

Inmiddels heb ik via Polar Flow een schema gemaakt voor 5km. Wat ik kan doen plan ik in de week in en de andere dingen sla ik gewoon over. Ik zit nu geloof ik in week 3. Het gaat een beetje wisselend. Wat ik leuk vind aan het schema is dat je heel veel verschillende dingen doet. In het schema staan wekelijks een interval training, duurloop en lange afstand. De interval en lange afstand heb ik beide nog niet gedaan, omdat ik dit niet goed kon plannen en als ik heel eerlijk ben ga ik die lange afstandloop ook niet doen. Ik laat het bij twee keer in de week lopen en hierbij doe ik dan de interval en de training waarbij je een x aantal minuten in een bepaalde hartslag moet lopen. Dat laatste gedeelte is dus nogal een uitdaging, want mijn hartslag zit continu te hoog. De training moet ik dus ook aanpassen, het gedeelte wat ik langzaam moet dribbelen/joggen is wandelen geworden, daarna joggen en dan weer wandelen. Dat is de enige manier om enigszins binnen mijn hartslag te blijven en dan zit ik nog veel te hoog bij het joggen, maar daar heb ik even schijt aan.

 

De trainingen naast het lopen zijn core trainingen en dat is ook zeer belangrijk bij het hardlopen en überhaupt in het leven. In de overige tijd die ik heb ben ik graag op de fiets te vinden. Druk genoeg dus.

Hoe ik mij nu voel is wisselend. Het ene moment zie ik het allemaal heel vrolijk in en het volgende moment komt die faalangst en het goed willen presteren om de hoek kijken. Heel lastig is dat in mijn hoofd.

 

Als ik bedenk waarvoor ik het ga doen dan komt mijn doorzettingsvermogen toch weer omhoog. Al sinds ik klein ben heb ik een bepaalde drive als ik ergens 100% voor ga. Ik moet en zal iets volbrengen en in dit geval moet ik voor mezelf lopen, ik ben de gene die type 1 diabetes heeft, ik zou het heel fijn vinden als ze in de toekomst mensen beter kunnen maken, want je gunt je ergste vijand deze chronische ziekte nog niet eens. Hier heb ik een aantal feitjes voor je.

 

 

Wist je dat:

  • Iemand met diabetes type 1 zich gemiddeld 3000 keer per jaar in zijn/haar vingers prikt
  • Zowel volwassenen als kinderen kunnen het krijgen
  • Elke dag krijgen 10 mensen de diagnose
  • Onderzoek heel belangrijk is

 

Wil jij mij nou naar de finish van de Damloop by night helpen? Klik op DEZE link en steun mij letterlijk en figuurlijk!

 

Tot de volgende blog!

 

Soep

Je moet er op een dag als vandaag misschien niet aan denken, maar vorige week heb ik gewoon nog soep gegeten. Het recept -wat bij soep altijd makkelijk is- was zo easy dat ik hem graag met jullie wil delen, ondanks de warmte.

Een paar weken geleden leek het mij lekker om weer eens soep te maken. Ik heb al eens eerder geschreven dat ik soep fijn vind om mee te lunchen, omdat je er een flinke dosis groenten mee binnenkrijgt, het is snel klaar en je kunt het invriezen. De soep die ik ging maken heb ik ergens zien staan, alleen was deze met munt en aangezien ik het zonde vind om munt voor 1 gerecht te kopen heb ik deze eruit gelaten.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 450 gram diepvries doperwtjes
  • 1 hele courgette ( ongeveer 300-350 gram)
  • 1 sjalot of 1 ui
  • 1 bouillonblokje
  • 1 liter water
  • Kruiden als knoflook en kerrie naar smaak

Bereiding:

Snijd de courgette en ui in kleine stukjes en doe deze in een pan. De doperwtjes voeg je toe samen met 1 liter water, 1 blokje bouillon en kruiden naar smaak. Laat het geheel tot kook komen en laat het zachtjes ongeveer 10 minuten koken. Je kunt daarna even wachten tot het een beetje is afgekoeld om vervolgens te pureren met een staafmixer of blender.

 

Voedingswaarden 1/4:

  • Kcal: 78
  • KH: 8,3 gram
  • Vet: 1,3 gram
  • Eiwit: 6,2 gram

Havermout ontbijtkoek

Een paar weken geleden was ik op zoek naar een recept voor ontbijtkoek. Ik had zin in ontbijtkoek, maar dan wel in verse die ik zelf zou maken. In het verleden heb ik wel eens een recept gebruikt met appelstroop, maar dat vond ik destijds niet zo’n succes, nu kwam ik bij Daisy van I Love Health en dit recept sprak mij wel aan. Een beetje aangepast, maar heerlijk met een beetje boter van Alpro voor de gezonde vetten. Hier komt het recept!

Wat heb je nodig?

  • 150 ml Amandelmelk (ik vind die van alpro het lekkerste)
  • 30 gram honing
  • 1 ei
  • 100 gram havermout
  • 100 gram speltmeel
  • 1 tl kaneel
  • 1 el speculaas- en koekkruiden
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Heb je net als ik een combi, dan kun je hem ook verwarmen als je bijna klaar bent met het beslag, anders blijft hij namelijk piepen.

Doe havermout, speltmeel, bakpoeder, een snufje zout en de kruiden in een kom. Meng alles door elkaar. Voeg nu ei, amandelmelk en honing toe en dan wordt het een beslag. Als je het beslag te droog vindt dan kun je 50 ml exta amandelmelk toevoegen.

Bekleed een bakvorm met bakpapier of vet hem in en giet het beslag in de vorm. Bak de ontbijtkoek af in 30-40 minuten. Checken of hij gaar is? Prik er even in met een sateprikker, komt hij er droog uit dan is je ontbijtkoek prima. Laten afkoelen een beetje boter erop en je hebt een heerlijke snack!

 

Enjoy!

Voedingswaarde 1/8:

  • Kcal: 116
  • Koolhydraten: 17,9 gram
  • Vet: 2,5 gram
  • Eiwitten: 4 gram

 

Blauwe bessen/citroen muffins

Jullie hebben waarschijnlijk wel door dat ik hier voornamelijk tussendoortjes plaats. Deze week heb ik weer een lekker tussendoortje. Hoe vaak eet ik dat dan? Meestal zo’n 2 a 3 keer per week dat ik zo’n baksel als tussendoortje eet, ik wissel dit af met fruit, noten, kwark, crackers, eiwit- of andere repen. Op deze manier probeer ik te varieren en door bijvoorbeeld deze muffins te maken, bananenbrood, een cake of iets anders zorg ik voor de balans. Dit werkt voor mij heel goed zodat ik niet naar grote ‘ongezonde’ dingen ga grijpen. Het recept wat ik deze week heb gemaakt heeft Zoetrecepten gemaakt toen zij een suikervrije challenge deed. Ik wilde hem niet suikervrij maken, maar ik heb honing gebruikt om zoet te maken. Ik vind ze zelf erg goed gelukt en niet te zoet.

Benodigdheden:

  • 125 gram speltmeel
  • 1 zakje vanille suiker (1/2 tl vanille aroma)
  • 100 gram campina kwark met een vleugje kokos
  • 60 gram blauwe bessen
  • 22 ml/ gram citroen sap
  • 1 tl citroenrasp
  • 50 gram gesmolten roomboter
  • 1 ei
  • 25 gram honing
  • 1 tl bakpoeder

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe speltmeel, bakpoeder en vanille suiker in een kom en meng dit door elkaar. Neem een andere komt, smelt de roomboter in de magnetron. Doe de roomboter, een ei, campina kwark, citroenrasp en citroensap in de kom en roer dit ook goed tot een beslag. Voeg de natte ingrediënten vervolgens toe aan de droge en meng dit weer tot een beslag. Voeg als laatste de blauwe bessen en honing toe.

Verdeel het beslag over 10 vormpjes en bak de muffins in 20 tot 30 minuten af. Ze zijn ook heel lekker als ontbijt.

Voedingswaarde 1/10

  • Koolhydraten: 11,3 gram
  • Vetten: 4,9 gram
  • Eiwitten: 3,2 gram
  • Kcal: 103