Snelle tiramisu

Het is vandaag 5 december 2019! Misschien ga je vandaag of komend weekend nog iets aan Sinterklaas doen. Is het jouw taak om voor het toetje of een lekkere snack te zorgen? Ik heb voor jou een mega snelle tiramisu die ALTIJD kan.

Benodigdheden:

  • 1 Groot pak met speculaasjes
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 a 2 theelepels kaneel
  • 200 gram monchou
  • koffie voor 2 personen
  • Optioneel: Cacao

Bereiding:

Als eerst zet je koffie voor 2 of 4 personen, net hoeveel koffie je wilt gebruiken. Doe de slagroom, monchou, vanille en kaneel is een keukenmachine en mix dit licht op. Je kunt het ook gewoon met een garde doen.

Doop een speculaasje kort in de koffie en bedek de bodem van een ovenschaal helemaal. Doe vervolgens op de speculaas een laagje slagroom/monchou mengsel en herhaal dit tot de schaal vol genoeg is of tot je vindt dat er genoeg laagjes zijn. Om nog een leuk effect te krijgen kun je een theelepel cacao verdelen over de schaal.

Enjoy!

Hi Oktober!

Ja, mensen de R is weer in de maand….dat was afgelopen maand ook zo, maar nu voelt het toch net even iets meer. De herfstachtige dagen volgen elkaar op. Ik vind dit aan de ene kant ook een fijne periode, maar de tijd die net is geweest was ook heel fijn.

Vanaf begin april ben ik wezen lopen met de trimgroep, dit was ondertussen alweer mijn derde jaar. Het gaat zo hard. Nu ik dit weer een tijdje doe merk ik wel dat ik langzaam weer op niveau kom. Ik zal nooit een snelle loper worden en dat is ook helemaal niet mijn doel. De loopavonden zijn gezellig met elkaar en dat we dan oefeningen doen, de rest van de week spierpijn hebben…ach, dat nemen we voor lief.

Dit jaar wilde ik wel heel graag weer wat evenementen lopen, dat is gelukt! In het voorjaar deed ik mee met de Alkmaar Cityrun en precies een maand geleden liep ik nog een run voor ALS door de prachtige tuinen van Paleis Soestdijk. De laatste run was in het weekend dat het nog zo mega warm was. De loop ging wel aardig, het waren twee rondjes van 3,5 km, door zo’n mooie omgeving. Tijdens mijn training had ik besloten om voor de vader van een vriend te lopen. Dat geeft op zware stukken extra kracht om tóch vol te houden. Als de run er volgend jaar weer is, dan loop ik hem zeker weten nog een keer. 

De afgelopen maand heb ik weer heerlijk mogen crossen door de bossen van Schoorl met InBalans, dat blijft een prachtig gebied en het fietsen zelf geeft ook een kick. Gelukkig heb ik nog 1 les op de planning staan. 

Wat we daarna gaan doen? Ook weer iets heel leuks, want de ijzers mogen weer uit het vet. Ik heb net nieuwe schaatsen gekocht, hard voor moeten sparen. Het wordt alweer mijn zesde seizoen op de ijsbaan, gaat ook snel. Ik heb me ooit voorgenomen om niet te stoppen voor ik zelfstandig kan overstappen…ben benieuwd hoeveel jaar ik nog verder ga haha. Nu moet ik sowieso 4 jaar verder voor mijn schaatsen haha.

Jullie hebben zo wel weer een leuke update gehad. Op het gebied van sport is het momenteel wel hetzelfde in een jaar, maar ik geniet nog steeds met 100%.

Binnenkort kom ik wel met iets leuks qua coaching op het gebied van voeding! Volg me via social media, dan ben je als eerste op de hoogte van het nieuws.

Liefs!

Couscous met Paprika, Courgette en Doperwten

Gisteren plaatste ik op instagram een bericht waarin ik vertelde dat er 300 gram groente op mijn bord lag. Je zult vaak horen dat het eten van groente belangrijk is. Waarom is het belangrijk om groente te eten? Hier een aantal redenen.

Vezels: Groente (en ook andere producten) bevatten vezels. Deze zijn essentieel voor een goede darmwerking en daarbij werken vezels verzadigend!

Vitamine en Mineralen: Dagelijks hebben we vitamine en mineralen nodig (bijv vitamine C) om gezond te blijven.

Koolhydraten: Deze leveren energie voor het lichaam en zitten ook in groente. (Sommige mensen zijn bang van Koolhydraten, maar dit is in mijn optiek ten onrechte)

Benodigdheden (voor 1 persoon)

  • 1 hele paprika
  • 125 gram courgette
  • 60 gram doperwten (diepvries)
  • 35 gram couscous (volkoren, even het etiket lezen)
  • 1/2 bouillonblokje
  • 100 ml water
  • Een vegetarische schijf, feta, vlees of iets anders
  • Kruiden naar keuze
  • 1 el olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Kook water in de waterkoker en giet dit over de bevroren doperwten, zo worden ze al een beetje warm. Snijd de courgette en paprika in stukjes, doe deze in een kom met 1 el olijfolie en kruiden naar smaak. Meng dit even door elkaar. Ik gebruik bijvoorbeeld paprika kruiden, italiaanse, kerrie en kurkuma. Doe de groente samen met de vegetarische schijf in een ovenschaal en verwarm gedurende 20 – 25 minuten.

Breng vervolgens 100 ml (kijk de verpakking even na) water aan de kook met een bouillonblokje. Als het water kookt en het blokje is opgelost voeg je de couscous toe en afgegoten doperwten, zet het vuur uit en laat dit wellen met een deksel op de pan.

Als je groente klaar is kun je de borden opmaken en aan tafel! Het is mogelijk om dit gerecht vegetarisch te eten met een schijf van vivera, maar ook lekker met blokjes feta of kipfilet.

Liefs!

Couscous met gegrilde groenten

Een paar weken geleden zullen er een heleboel mensen zijn geweest die de duurzaamheidskaart van de postcode loterij hebben ontvangen. En ja ook hier werd hij door de brievenbus gegooid. Nu wil het feit dat mijn ouders er niet zo’n fan van zijn, maar mij maak je er erg blij mee. Er zaten een aantal recepten bij en hiervan heb ik degene met couscous en gegrilde groenten aangeschaft. Het gerecht is mega lekker en vegetarisch. Aangezien de maand december vol zit met etentjes (bij mij niet, maar hier kies ik bewust voor) is het wel eens fijn om even balans te houden en daarvoor is dit recept prima!

Benodigdheden voor 1 persoon:

  • 75 gram couscous
  • 1/4 courgette
  • 1/2 paprika
  • 150-200 gram pompoen
  • 1/2 bouillonblokje (tuinkruiden)
  • 100 ml warm water
  • Feta naar smaak
  • Kruiden naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven voor 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd alle groenten in stukken en leg deze op de bakplaat. Strooi kruiden naar smaak over de groenten en een beetje olijfolie (ong 1 eetl), hussel de groenten goed door elkaar. Gril de groenten in ongeveer 25-30 minuten. Ondertussen kook je een beetje water met een half bouillonblokje (ong 100 ml), doe je de couscous in een pan of grote kom en giet je het hete water hierop. Laat de couscous wellen in het water. Snijd de feta in blokjes.

De couscous kun je gewoon in de pan laten zitten tot de groenten klaar is, let er wel even op dat er genoeg water bij de couscous zit, anders neemt niet alles het op. Doe de couscous op een bord, leg de groenten erbij en verdeel de feta over je bord.

Eetsmakelijk!

Terugblik Suiker challenge

Vorige week maandag was de start van de eerste Suiker Challenge, die werd georganiseerd door het Diabetesfonds. Deze challenge was voor mij om meer aandacht te geven aan diabetes in het algemeen en persoonlijk was mijn doel om even uit die comfortzone te stappen. Wat heeft mij die suiker challenge gebracht en hoe ga ik verder?

Dat ik vorige week de handleiding zag, stond ik er in eerste instantie van te kijken hoeveel eieren je zou moeten eten. De recepten in de handleiding waren leuk, maar niet praktisch als je alleen woont, omdat je dat heel veel weg moet gooien en dat vind ik zonde. Ik ben gaan kijken welke gerechten ik kon maken en heb ik hier meerdere dagen van gegeten. Super praktisch voor mij en ook leuk voor mijn portemonnee. In de handleiding stonden tips voor tussendoortjes, wat heel fijn was. Eigenlijk had ik zelf al een idee hoe ik het zou gaan doen en dat is ook voor het grootste gedeelte gelukt.

Het begin van de week verliep voor mij echt waardeloos, mijn gezondheid deed niet goed mee en daarom heb ik af en toe wel moeten smokkelen. Is het eigenlijk wel smokkelen? Dat is zo’n stom woord. Nee, ik vind het niet echt smokkelen. Waar het kon heb ik geen toegevoegde suikers gegeten, maar als het echt MOEST dus in de vorm van een hypo (te lage bloedsuiker) heb ik er wel gebruik van gemaakt. Op de dinsdag bedacht ik mij dat ik beter de 80/20 regel kan toepassen. De 80% eet ik zonder toegevoegde suikers en de 20% is voor een hypo of een keer in het weekend iets lekkers bij de koffie.

Automatisme

Ik ben mij de afgelopen week meer bewust geworden van het consumeren van toegevoegde suikers. Een heel mooi voorbeeld is van de eerste dag. Na de lunch kom ik weer op mijn werk, mijn vader pakt twee dropjes en ik zeg: ‘Doe mij er ook maar 2’. Ik eet die twee dropjes en later kom ik tot het besef dat daar toegevoegde suikers in zaten. Dat ging zo automatisch. Wel een grappig moment om het te beseffen trouwens.

Op de manier van de 80/20 regel ga ik ook verder. Ik geniet van voeding, houd van koken, bakken en ik zie deze manier wel van toegevoegde waarde. Halverwege de week merkte ik ook wel dat ik minder naar zoet hunkerde, wat ik heel fijn vond.

Vanaf aankomende zaterdag start het programma van Charlie’s Kitchen, daar heb ik super veel zin in. Een maand lang coaching en tools krijgen voor de feestdagen. De komende periode leuke blogs op de planning staan!

Liefs!

Suikerchallenge 2018

De eerste Nationale Suiker Challenge 2018 is een feit! Het is heel belangrijk om jezelf bewust te zijn van je suiker consumptie. Elke dag eten we namelijk 1,5 tot 2 keer zoveel suiker als dat goed voor je is. Als je te veel suiker eet heb je een grotere kans op overgewicht en hierdoor weer een grotere kans op o.a diabetes type 2.

Bij de suiker challenge hebben zich ongeveer 30.000 mensen aangemeld en het doel is om 7 dagen te eten en drinken ZONDER toegevoegde suikers. Ik doe hier wel aan mee, maar kan niet 100% beloven om geen toegevoegde suikers te consumeren door mijn chronische ziekte, maar ik doe mijn best. Na de aanmelding voor deze challenge kreeg je een online magazine met een voedingsschema. Het schema geeft je tips en recepten die je kunt volgen. Ik heb er zelf voor gekozen om niet precies het schema te volgen, omdat ik er niet helemaal achter sta. Als je het schema zou volgen dan eet je in een week tijd wel 12! eieren, terwijl het voedingscentrum een advies geeft van maximaal bij vegetarisch eten. Daar kunnen ze de volgende keer wel even om denken bij het maken van zo’n schema.

Op dit moment zijn de eerste dagen voorbij. Hoe zijn die bij mij gegaan?

Dag 1 van de Nationale Suiker Challenge

De eerste dag van de Nationale Suiker Challenge. Ik heb er zin in, wel mijn eigen draai aan gegeven.

  • Ontbijt: Mijn ontbijt bestond uit een schaaltje yoghurt met granola
  • Tussendoor: 2 mandarijnen
  • Lunch: 3 volkoren crackers waarvan 2 met kipfilet en 1 met 1 plakje beemster kaas. Op de kipfilet had ik nog reepjes paprika.
  • Tussendoor: Een bakje met alpro, blauwe bessen en een 30 gram studentenhaver
  • Diner: Broccolirijst met champignons, courgette, pompoen en een vegetarische schijf. Door de broccolirijst nog 1 eetl ketjap manis.
  • Tussendoor: Een bakje kwark met warme appel en kaneel.

Wat wel grappig was is dat ik na de lunch op mijn werk kwam, mijn vader nam twee dropjes dus ik zeg ‘Ah, doe mij ook maar een keer een dropje’, ik eet dus 2 dropjes en daarna kwam ik pas tot het besef dat daar suikers in zaten. Heel erg hoe automatisme is!

Nationale Suiker Challenge dag 2

  • Ontbijt: Een smoothie van spinazie, banaan, sojamelk en een schep orangefit met daarbij 2 maiswafels besmeerd met naturel pindakaas. In deze versie is niets toegevoegd!
  • Tussendoor: Een heerlijke peer
  • Lunch: Een tosti met kipfilet en een plakje kaas. Na mijn lunch moest ik helaas nog een banaan eten, want ik had een hypo.
  • Tussendoor: 130 gram wortels met 30 gram studentenhaver
  • Diner: Gegrilde groenten met feta en couscous, dit had ik afgelopen weekend ook gegeten. Een heerlijk recept.
  • Tussendoor: Een bakje kwark

Op dinsdagmiddag heb ik een klontje suiker toegevoegd aan mijn thee, omdat ik een waardeloze dag had. Hahaha die moet je niet letterlijk nemen, maar het gaat lekker heen en weer. Een beetje balen, maar dat soort dagen heb je ook.

Sinterklaas: Disco kruidnootjes

Afgelopen zaterdag zijn de Sint en zijn Pieten weer aangekomen in Nederland. Een tijdje geleden kreeg ik al het idee om disco kruidnootjes te gaan bakken, een keer iets anders dan de basic versie. De kruidnootjes heb ik deels volgens het recept van ‘Havermoutje’ gemaakt. Ik vind de kruidnootjes er heel vrolijk uitzien.

Benodigdheden:

• 175 gram Speltmeel
• 5 eetlepels Sojamelk van melkan
• 2 theelepels koek/speculaaskruiden
• 60 gram koude stukjes roomboter
• 40 gram honing
•  1 theelepel kaneel
• Een snufje zout
• 7 gram bakpoeder

Bereiding:

Als eerste verwarm je de oven voor op 175 graden. Pak een kom en doe hierin speltmeel, speculaas- en koekkruiden, kaneel, een snufje zout en het bakpoeder. Meng de droge ingrediënten door elkaar en voeg vervolgens sojamelk, honing en roomboter toe. Kneed het deeg tot een bal en draai er kleine balletjes van, plaats deze op een bakplaat en bak ze af in ongeveer 15 a 20 minuten

Wil je disco kruidnootjes maken? Smelt dan chocolade naar behoefte, verdeel die over de afgekoelde kruidnootjes en doe er disco bakdecoratie over. Pas wel op, want anders zit je hele keuken onder de discodip haha. Laat de disco kruidnootjes afkoelen in de koelkast. Naast de discodip kun je er bijvoorbeeld ook kokosrasp over doen.

 

Enjoy!

 

 

Wereld Diabetesdag 2018

Vandaag is het een speciale dag. Het is vandaag Wereld Diabetesdag, een dag waarin best een beetje extra aandacht gegeven mag worden aan Diabetes in het algemeen. Op mijn vorige blog heb ik wel eens een stukje geschreven over deze chronische ziekte, maar nog steeds is er veel onwetendheid, waar ik zelf ook mee geconfronteerd word. Afgelopen weekend ging ik naar de bakker en daar stond een moeder met haar kinderen te praten over marsepein, een van de kinderen maakte ineens een opmerking ‘of je krijgt er suikerziekte van’, nu is dat een kind en die weten niet beter, maar dat ouders of volwassenen zulke opmerkingen bevestigen vind ik vrij heftig. Ik stond op dat moment buiten en heb er niets van gezegd, maar ik was ook een beetje geschrokken met wat ik hoorde. Er zijn ook nog wel heel veel mensen die eigenlijk de ziekte niet snappen en dat blijkt dan vooral uit opmerkingen die ik te horen krijg. Ik heb wel vaker gehoord dat ik koolhydraten volledig zou moeten schrappen, maar wist je dat je hersenen bijvoorbeeld alleen werken op glucose? Het minder consumeren van koolhydraten kan natuurlijk, dan hangt het er vanaf hoeveel minder je gaat eten, maar het belangrijkste is dat je, je er goed bij voelt.

Het is voor andere heel makkelijk om te zeggen dat je het een of het ander zou moeten doen, maar ik heb sowieso de pech dat ik een vrouw ben wat betreft mijn ziekte. Ik zeg niet meteen dat mannen het makkelijker hebben, maar als vrouw zijnde heb je de maandelijkse hormonen (net als insuline is) die je lichaam overhoop gooien waardoor je bloedglucose heen er weer gaat. Wat nog meer een rol speelt is de mate van beweging, die laat je bloedglucose ook lekker heen en weer gaan (adrenaline), stress, slaap, het weer en zo kan ik nog wel even doorgaan. Geen makkelijke ziekte dus. De meest voorkomende vormen van diabetes leg ik hieronder uit.

Heb je nou een vraag dan kun je altijd via instagram, facebook of deze website een berichtje sturen.

Diabetes type 2

Hoeveel mensen hebben diabetes type 2? : Negen op de 10! mensen hebben diabetes type 2. Nu ik dit schrijf schrik ik hier best van. Dat is echt onwijs veel.

Iemand die diabetes type 2 heeft maakt niet voldoende insuline aan om alle suikers naar de cellen te vervoeren. Deze vorm van diabetes kan komen door: Erfelijkheid, overgewicht, ongezond eten, roken, ouder worden, te weinig lichaamsbeweging (dit is natuurlijk een combinatie met overgewicht).

Er zijn verschillende manieren als medicatie. Je hebt medicatie in de vorm van pillen die de bloedglucose extra kunnen reguleren, afslanken en koolhydraat beperkt eten zullen je lichaam gevoeliger maken voor insuline. Niet bij iedereen is dit het geval en soms zijn er ook mensen die alsnog insuline moeten gaan spuiten.

Diabetes type 1

Hoeveel mensen hebben diabetes type 1?: Ongeveer 1 op de 10 mensen heeft diabetes type 1. Dit is veel minder dan type 2.

Iemand die diabetes type 1 heeft maakt helemaal GEEN insuline meer aan. Het lichaam is door een deffect de cellen die insuline produceren gaan aanvallen. Hoe je dit type kunt krijgen is niet helemaal duidelijk. (Helaas) Er wordt wel veel onderzoek gedaan naar de oorzaak en genezing van type 1 diabetes. Het kan zijn dat je aanleg hebt om diabetes te ontwikkelen en type 1 hoeft niet erfelijk te zijn, het zou kunnen zijn dat diabetes type 1 komt door een griep of verkoudheid (pure pech) of door de voeding zoals gluten, allergie voor koemelk o.i.d. . Een echte oorzaak is nog niet duidelijk.

De behandeling van dit type diabetes is meteen door het spuiten van insuline. Je kunt de insuline spuiten met een pen of door een insulinepomp die continu een beetje insuline geeft. Elke keer dat je gaat eten moet je, je bloedglucose meten, berekenen hoeveel koolhydraten je gaat eten en hierop de insuline toedienen.

Naast deze twee ‘bekendere’ types zijn er ook type diabetes die minder vaak voorkomen. Zo kan het zijn dat je tijdens je zwangerschap diabetes krijgt, dit is vaak tijdelijk, maar bij dit type kan het ook zijn dat je insuline moet gaan spuiten.

Andere varianten zijn: Diabetes type 3c (na alvleesklierontsteking), MODY, LADA, MIDD, Diabetes type 3 (Alzheimer), Diabetes Inspidus. Als je informatie wil over de type diabetes kun je even een kijkje nemen op de website van het DIABETES FONDS.

Komende weken zal ik nog een paar koolhydraatarme recepten delen.

Seizoensgroenten: Najaar

In de tijd dat ik nog geen ‘echte’ website had plaatste ik elke maand een overzicht met welke groenten er die maand volop verkrijgbaar waren. Ik vind het belangrijk om met kleine dingen duurzaam te zijn, want met kleine dingen begint de bewustwording. Nu ik al bijna een jaar deze website heb wil ik het weer nieuw leven in gaan blazen. Aangezien ik de opleiding tot gewichtsconsulente doe en die uitgaan van het ‘Voedingscentrum’ ga ik de tips die zij geven aan jullie doorgeven. De komende maanden zal ik ook een aantal blogs gaan plaatsen met gerechten die gemaakt zijn met groenten/fruit van het seizoen.

De groenten van deze herfst periode zijn o.a.

  • Boerenkool
  • Bloemkool
  • Pompoen
  • Spitskool
  • Witlof
  • Witte Kool
  • Pastinaak
  • Snijbonen

Het fruit dat je nu in de winkel ziet is:

  • Appels
  • Granaatappel
  • Handperen
  • Abrikozen
  • Grapefruit

 

Bronnen: Voedingscentrum en Milieu Centraal

Echt in balans door de feestdagen met Charlie!

Keer op keer kreeg ik stress als het oktober was. De eerste pepernoten lagen al in de schappen en ik kon de verleiding niet weerstaan.

Begin november had ik de eerste chocoladeletter al achter mijn kiezen. De verjaardag van mijn moeder valt een paar dagen na Sinterklaas en de verjaardag van mijn zusje. De eerste twee kilo zaten er toen al aan.

De feestdagen en alle lekkernijen die je bijna niet kan weerstaan. Je gaat van etentjes naar feestjes naar borrels. Ik werd keer op keer geleefd en riep de hele maand; ik ben blij als het januari is, dan kan ik weer normaal doen en afvallen.

Bron: https://echtinbalans.nl/feestdagen/

In de maand december zal ik het online programma ‘Echt in Balans door de feestdagen’ van Charlie’s Kitchen gaan volgen. Charlotte is net zoals ik een Zaankanter, een toffe meid en een ondernemer die onwijs haar best doet.

 Stress

Heb ik stress als de maand oktober aanbreekt? Niet helemaal, maar ik maak me sinds een aantal jaar wel met vlagen zorgen over de feestdagen van eind december. Het sinterklaasfeest, daar heb ik weinig mee, maar kerst en de jaarwisseling vind ik op zich wel leuk. Ik ben best een familiemens, maar mijn ouders en broertje niet zoals ik. Niet onaardig hoor, want op hun manier zetten zij zich in voor de familie en dragen zij hun liefde uit. Het liefst doe ik gezellig spelletjes met de familie. Nu heb ik mijn familie een soort van uitgenodigd voor Oud & Nieuw, maar mijn broertje zit liever met vrienden (vind ik heel jammer) en mijn ouders zitten ook het liefste thuis. De vriendinnen die ik heb die gaan ervan uit dat ik me wel vermaak en zij zitten natuurlijk ook met hun vriendjes. Ik vind het zelf ook leuk om thuis mensen uit te nodigen. Anyway, daar heb ik wel eens zorgen over.

 Voeding

Als je het over voeding hebt dan heb ik daar niet echt problemen mee. Het is al een voordeel als je geen Sinterklaas viert en als ik in de supermarkt loop dan denk ik ‘Ik heb het toch niet nodig, waarom zou ik het dan kopen?’. Daarnaast komt mijn chronische ziekte ook om de hoek kijken, omdat ik het gewoon zonde vind om veel suikers te eten waar ik ‘last’ van heb.

 Programma

Ik heb onwijs veel zin om het programma te gaan volgen en ik hoop dat het mij wel iets van rust gaat geven. In de eerste week van januari doe ik de vakantieclinic schaatsen van 4 dagen en dit is ook wel een beetje tactisch. Ik zit zo heel snel weer in een normaal ritme. Ik zal jullie in de maand december wekelijks op de hoogte houden over hoe het gaat.

Wil je nou ook in balans zijn tijdens de feestdagen? Aanmelden kun je doen via de link bovenin deze post!