8 Days of Christmas #3

Dag 3 van mijn ‘8 Days of Christmas’ serie. Ik ben net terug van het sporten, mijn was staat aan en ik heb nu even tijd om met een kopje thee deze blog te gaan schrijven. Vandaag heb ik gekozen voor gingerbread koekjes. Het is een heel makkelijk recept en de koekjes mogen blijven.

Benodigdheden:

  • 150 gram speltmeel
  • 1 theelepel geraspte gember
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram donkere basterdsuiker
  • 1 ei (alleen de dooier)
  • 30 gram schenkstroop

Bereiding:

Haal de roomboter al even uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Doe dan het Speltmeel, geraspte gember, kaneel, nootmuskaat, de basterdsuiker, schenkstroop, ei dooier en de boter in een keukenmachine en draai dit tot een bal. Haal de bal uit de machine en kneed hem nog even door. Bestrooi je werkblad met wat meel en maak het deeg plat met een deegroller. Nu kun je er vormpjes uit gaan steken of figuurtjes uit snijden. Ik heb voor dit laatste gekozen. Bak de koekjes in 10 af op een bakplaat in een oven van 175 graden. Laat even afkoelen, eventueel versieren en dan heerlijk smullen!

Eetsmakelijk!

8 Days of Christmas #1

Het plan was om bij 12 dagen te beginnen, maar plannen en doelen kunnen altijd aangepast worden en zo ook bij mij. Door wat omstandigheden heb ik besloten om een 8 Days of Christmas te doen met leuke en lekkere recepten.

Vandaag beginnen we met een gezond recept. Het hoeft niet zo te zijn dat kerst alleen maar ‘ongezond’ is, je eet tenslotte zelf. Je kunt ook zelf bepalen om bewuster te eten. Het voordeel is dat je, je niet helemaal rond eet en volgende maand niet op dieet hoeft. Dit recept staat ook in bladen van supermarkten, maar je kunt er heel goed mee variëren.

Benodigdheden voor 1 persoon:

  • 150 gram rode biet
  • 15 gram walnoten
  • 35 gram feta
  • 10 gram rucola
  • Eventueel 1 theelepel olijfolie/azijn

Bereiding

Snijd de bieten in hele dunne plakjes en leg ze in een rondje op een bord (of de borden). Weeg 15 gram walnoten af, hak deze in stukjes en verdeel over de rode biet. Snijd de feta in stukjes en verkruimel deze ook over de rode biet. Pak een handje rucola (of weeg het af) en leg deze als een mooi bosje in het midden op het bord. Als je het lekker vindt kun je er een beetje olijfolie of azijn over druppelen.

Eetsmakelijk!

Snelle tiramisu

Het is vandaag 5 december 2019! Misschien ga je vandaag of komend weekend nog iets aan Sinterklaas doen. Is het jouw taak om voor het toetje of een lekkere snack te zorgen? Ik heb voor jou een mega snelle tiramisu die ALTIJD kan.

Benodigdheden:

  • 1 Groot pak met speculaasjes
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 a 2 theelepels kaneel
  • 200 gram monchou
  • koffie voor 2 personen
  • Optioneel: Cacao

Bereiding:

Als eerst zet je koffie voor 2 of 4 personen, net hoeveel koffie je wilt gebruiken. Doe de slagroom, monchou, vanille en kaneel is een keukenmachine en mix dit licht op. Je kunt het ook gewoon met een garde doen.

Doop een speculaasje kort in de koffie en bedek de bodem van een ovenschaal helemaal. Doe vervolgens op de speculaas een laagje slagroom/monchou mengsel en herhaal dit tot de schaal vol genoeg is of tot je vindt dat er genoeg laagjes zijn. Om nog een leuk effect te krijgen kun je een theelepel cacao verdelen over de schaal.

Enjoy!

Goede voornemens?

Er staat een volledig nieuw, blanko jaar voor de deur. De maand december staat bekend om zijn feesten, borrels, hapjes en nog heel veel. Je maakt de balans op van het afgelopen jaar, maar je gaat ook vooruit kijken. Wat zijn je doelen die je volgend jaar wilt behalen of welke dingen die je wilt veranderen?

Ik ben persoonlijk gestopt met goede voornemens. Het heeft voor mij geen meerwaarde om juist op 1 januari te beginnen met iets nieuws. Je kunt tenslotte ook op 15 juli of NU beginnen met een verandering in je leefstijl. Dat hoeft niet precies op de eerste dag van het nieuwe jaar. De kans is zeer aannemelijk dat je een goed voornemen hebt bedacht en dat je die op 7 januari weer laat voor wat het was.

Waarom begin je niet nu al met je voornemen om gezonder te leven, meer te sporten, vaker voor jezelf te kiezen? Ik hoor je denken ‘Maar dan kan ik toch niet genieten?’. Hoezo niet? Het is de balans die in orde moet zijn en ik denk dat je juist meer gaat genieten van de feestdagen als je niet aankomend weekend al aan de zakken kerstkransjes begint, maar bewust wacht tot de week van kerst. Er komen nog genoeg momenten dat je een kerstkransje, koekje, oliebol e.d. naar binnen kunt werken dan al wéken voor de desbetreffende feestdag. Het is heel verleidelijk om lekkere dingen te kopen, maar je bent nog trotser op jezelf als je alles lekker laat liggen.

Een voordeel van balans houden is het feit dat je op 1 januari niet met de hele bevolking mee hoeft te doen aan Sonja Bakker. Sowieso raad ik Sonja Bakker totaal niet aan. Een leuk iets is dat ik het ooit zelf wel heb gedaan, maar in een weekmenu van Sonja bakker zitten veel te weinig calorieën. Ze hebben een basismenu, maar dat is niet voor iedereen geschikt. Je zult er altijd mee afvallen als je het gaat volgen, maar dat komt door het calorietekort wat je bent gaan creëren. Dat is heel logisch. Het is zo dat persoon 1 de 1200 calorieen kan hebben die Sonja in haar boeken aanhoudt, maar het kan ook zijn voor persoon 2 de 1200 veeel te weinig zijn en het best goed doet en afvalt met 1400 kcal. Dat verder even terzijde.

Waarom zou je wachten tot 1 januari met het veranderen van je leefstijl, terwijl dit ook nu kan?! Wil jij nu al starten? Stuur mij dan een mail en dan gaan we samen kijken hoe ik je verder kan gaan begeleiden.

Kruidnotentest

Op dit moment zijn de eerste feestdagen van december volop bezig. De eerste kruidnoten lagen in augustus al in de winkel, maar dan begin ik er (nog) niet aan hoor. Ik ben sowieso de afgelopen jaren niet echt van de kruidnoten geweest en ook nu moet en wil ik wel opletten. Je moet wel voor jezelf de juiste balans blijven houden, want het is zonde als je door deze feestdagen kilo’s aankomt. Toch wilde ik na jaren eens de kruidnoten van de ‘Pepernotenfabriek’ proberen. De kruidnoten van deze winkel overheersen in deze test. Ik heb me ingehouden door drie verschillende kruidnoten te testen. Op instagram en facebook vroeg ik welke ik moest proberen en daar kwamen een aantal verschillende uit. Ik kreeg de tips om kokos, stracciatella en chocola/koffie te proberen. Degene die ik heb gekozen zijn:

Bolletje witte chocolade kokos: Hier moet je echt mee oppassen. De zak is lichtblauw van kleur. In het begin was ik bang dat hij mega zoet zou zijn, maar dat valt wel mee. Na een x aantal gekeurd te hebben vind ik ze heel erg smaken naar die witte balletjes met zo’n hazelnoot in het midden. Echt heeel lekker!

Pepernotenfabriek cappuccino: Ik was eigenlijk op zoek naar een smaak met koffie, maar die zag ik niet zo snel bij de supermarkt. Hij is zoet en ze hebben eigenlijk de smaak van Cafe Noire. Best goed te doen, maar ik zou ze nou niet heel nodig in huis moeten hebben.

Pepernotenfabriek extra pure chocolade: Deze is hemels. Ik had de vorige keer de drie smaken chocolade, maar de laatste paar jaar vind extra puur zo lekker. Hoe puurder, hoe beter. De smaak van chocolade komt dat zo goed tot z’n recht. Zeker voor herhaling vatbaar.

Ik heb nu natuurlijk best wel veel kruidnoten in huis en om die zakken nou helemaal leeg te eten vind ik een beetje overdreven. Daarom ga ik deze week nog een leuk recept met jullie delen. Goed om de kruidnoten op te maken.

Liefs!

Vitamine & Mineralen: Vitamine D3

Wie mij op social media volgt heeft gezien dat ik een post heb geplaatst over Vitamine D3. Wat is dit voor vitamine en waarvoor hebben we het nodig?

Vitamine D3 is een zogenoemde in vet oplosbare vitamine. Het lichaam kan deze vitamine zelf aanmaken. Daarnaast slaat het lichaam vitamine D op in de lever of in vetweefsel.

De vitamine maakt je lichaam aan door middel van zonlicht en het zit in producten verwerkt. In welke producten dan?! De vitamine zit in o.a. vlees en vette vis. Daarom is het belangrijk om regelmatig vette vis te eten. 😉

Waarom heeft het lichaam vitamine D nodig? Het lichaam gebruikt de vitamine voor het opbouwen en behouden van sterke botten en tanden. Het zorgt verder voor een goede spierfunctie en het verminderen van osteoporose (botontkalking).

Er zijn bepaalde groepen in Nederland die meer vitamine D nodig hebben dan dat zij kunnen opnemen vanuit de voeding en/of zonlicht. Sowieso is het in de periode van oktober tot april voor iedereen slim om extra vitamine D te slikken. De groepen waarbij een supplement wordt aangeraden zijn o.a. zwangere vrouwen en mensen met een getinte huidskleur.

Als het in de winter lekker zonnig weer is, is het zeker aan te raden om buiten actief bezig te zijn, zo maak je op een natuurlijke manier vitamine D aan. Wil je meer informatie over de vitamine? Kijk dan even op de website van het voedingscentrum.

Liefs!

Ontbijtpannenkoeken

Eerder heb ik hier al eens recepten geplaatst van kwarkpannenkoeken. Ik wilde al een tijdje weer ontbijten met pannenkoeken, gewoon omdat het kan en lekker is. Nu eet ik sinds afgelopen zomer een stuk minder lactose. Ik merkte namelijk dat ik veel last had van een bloedneus, dit kan komen door het consumeren van lactose (natuurlijk zijn er ook heel veel andere redenen). Ik eet dus geen kwark en yoghurt meer op basis van melk. De producten die ik gebruik zijn nu van plantaardige afkomst zoals amandel en soja. Wellicht zullen er mensen zijn die hun eigen mening hebben over Soja, dat is helemaal prima. Wel ben ik altijd benieuwd naar andere producten op plantaardige basis die ook gunstig zijn in koolhydraten. Heb je tips? Let me know!

Benodigdheden voor 1 persoon

  • 50 gram speltmeel
  • 40 ml amandelmelk (ik gebruik Alpro)
  • 1 ei
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Topping naar keuze

Bereiding

Weeg speltmeel af en doe dit in een kom. Voeg amandelmelk, 1 ei, 1 zakje vanillesuiker en 1 theelepel bakpoeder toe. Klop het geheel tot een glad beslag en bak hier de pannenkoeken van. Ik haalde er ongeveer 6 kleine pannenkoeken uit.

Eetsmakelijk!

Maak je een recept van mijn blog? Dan vind ik het leuk als je mij tagd in je bericht op instagram of facebook

Hi Oktober!

Ja, mensen de R is weer in de maand….dat was afgelopen maand ook zo, maar nu voelt het toch net even iets meer. De herfstachtige dagen volgen elkaar op. Ik vind dit aan de ene kant ook een fijne periode, maar de tijd die net is geweest was ook heel fijn.

Vanaf begin april ben ik wezen lopen met de trimgroep, dit was ondertussen alweer mijn derde jaar. Het gaat zo hard. Nu ik dit weer een tijdje doe merk ik wel dat ik langzaam weer op niveau kom. Ik zal nooit een snelle loper worden en dat is ook helemaal niet mijn doel. De loopavonden zijn gezellig met elkaar en dat we dan oefeningen doen, de rest van de week spierpijn hebben…ach, dat nemen we voor lief.

Dit jaar wilde ik wel heel graag weer wat evenementen lopen, dat is gelukt! In het voorjaar deed ik mee met de Alkmaar Cityrun en precies een maand geleden liep ik nog een run voor ALS door de prachtige tuinen van Paleis Soestdijk. De laatste run was in het weekend dat het nog zo mega warm was. De loop ging wel aardig, het waren twee rondjes van 3,5 km, door zo’n mooie omgeving. Tijdens mijn training had ik besloten om voor de vader van een vriend te lopen. Dat geeft op zware stukken extra kracht om tóch vol te houden. Als de run er volgend jaar weer is, dan loop ik hem zeker weten nog een keer. 

De afgelopen maand heb ik weer heerlijk mogen crossen door de bossen van Schoorl met InBalans, dat blijft een prachtig gebied en het fietsen zelf geeft ook een kick. Gelukkig heb ik nog 1 les op de planning staan. 

Wat we daarna gaan doen? Ook weer iets heel leuks, want de ijzers mogen weer uit het vet. Ik heb net nieuwe schaatsen gekocht, hard voor moeten sparen. Het wordt alweer mijn zesde seizoen op de ijsbaan, gaat ook snel. Ik heb me ooit voorgenomen om niet te stoppen voor ik zelfstandig kan overstappen…ben benieuwd hoeveel jaar ik nog verder ga haha. Nu moet ik sowieso 4 jaar verder voor mijn schaatsen haha.

Jullie hebben zo wel weer een leuke update gehad. Op het gebied van sport is het momenteel wel hetzelfde in een jaar, maar ik geniet nog steeds met 100%.

Binnenkort kom ik wel met iets leuks qua coaching op het gebied van voeding! Volg me via social media, dan ben je als eerste op de hoogte van het nieuws.

Liefs!

Road to Soestdijk #2

Even een update met betrekking tot het hardloop evenement op 1 september. Zoals in de vorige blog geschreven loop ik deze om mezelf in te zetten voor ALS. In eerste instantie vond ik het ‘gewoon’ leuk om weer een evenement te doen, maar nu heeft het toch wat meer betekenis gekregen. Iemand die ik ken heeft de ziekte in zijn naaste familie van dichtbij gezien. Ik heb diegene jaren geleden ook gezien en heb besloten om met die gedachten te gaan lopen. Het motiveert mij enorm om er een beeld bij te hebben en gewoon niet op te geven. Opgeven is GEEN optie.

De afgelopen week heb ik ‘minder’ kunnen trainen dan ik wilde. Alhoewel…dat minder trainen valt ook weer mee, alleen had ik twee keer willen lopen en dat is er niet van gekomen. De laatste weken ben ik mezelf meer aan het focussen op krachttraining en in combinatie met lopen is dit natuurlijk goed. Vorige week heb ben ik 1 keer wezen lopen en dat was geen pretje kan ik je vertellen. Ik heb regelmatig blessures aan mijn rug, dat gaat beter door Yoga, maar nu schoot het er spontaan in. Echt balen, want je wilt het niet erger maken. Het weekend heb ik vrij veel ‘gewone’ beweging gehad wat ervoor zorgt dat de rug wel soepel bleef. Eigenwijs als ik ben, ben ik gisteren gewoon wezen hardlopen. Ik had wel de afspraken met mezelf dat het niet te veel pijn mocht doen en veel wandelen. Op die manier heb ik toch 5 km gelopen en ga ik met een redelijk goed gevoel richting de 7 km, want die ga ik gewoon rocken!

Liefs!

Road to Soestdijk

Op dit moment is de zomer in volle gang en liggen de lessen van het hardlopen en mountainbiken even stil. En ik? Ik zit nu niet meer stil, want ik heb volgende maand gewoon een doel en daar zal ik jullie in deze post meer over vertellen. De afgelopen weken heeft het sporten bij mij ook even op een lager pitje gestaan, maar sinds gisteren ben ik weer begonnen. Eigenlijk ben ik vorige week alweer even op de racefiets gestapt, wel aan het einde van de avond hoor. Ik ga niet zo heel goed op die enorme hitte van vorige week en als je een chronische ziekte hebt dan moet je hier voorzichtig mee zijn.

Gisteren ben ik gestart met de krachttraining. Ik heb het rustig aan gedaan en ben bij de basis (dus: Core) begonnen. Deze twee weken zal de focus iets meer naar de core gaan, omdat dit toch echt een belangrijk onderdeel is van het hele functioneren. Daarnaast heb ik twee oefeningen gedaan voor de benen en twee voor de armen/rug. Het voelde allemaal heel goed en nu (een dag later) voel ik ook dat mijn lichaam gezonde spierpijn heeft. We gaan voor een sterker lichaam.

Om even op de titel terug te komen. Ik ga op 1 september een hardloop evenement doen in de tuinen van Paleis Soestdijk. Een aantal jaar geleden had ik al gezien dat er zo’n evenement was en dat leek mij toen wel leuk. Helaas zat ik toen met blessures, maar bleef ze wel volgen. In mei j.l. liep ik de Alkmaar City Run en hierdoor raakte ik gemotiveerd om de Royal Run eens te lopen. Het schijnt een hele bijzondere loop te zijn, omdat je door de tuinen van Paleis Soestdijk loopt en wat het daarnaast belangrijk maakt, is dat je loopt voor stichting ALS. Hoe mooi en dankbaar is het om voor zo’n ziekte te lopen. Ik hoefde er geen sponsoren voor te vinden en dat voelt wel heel fijn. Deze week ga ik weer starten met de rondjes hardlopen en ik zal af en toe even een update geven over hoe het gaat.

Wat is ALS?

De Royal Run steunt dit jaar de Stichting ALS Nederland. Eén van de ambassadeurs van deze stichting is de bekende radio-DJ Gerard Ekdom. Met de support van Gerard gaat de Royal Run geld inzamelen voor de financiering van o.a. wetenschappelijk onderzoek naar de oorzaak van de dodelijke zenuw-spierziekte ALS. 

ALS  komt in Nederland bij ongeveer 1500 mensen voor. Jaarlijks overlijden er 500 mensen aan ALS, maar komen er ook 500 nieuwe patiënten bij. Hoop op een toekomst is er voor deze mensen niet. De gemiddelde levensverwachting bij ALS is 3 tot 5 jaar. Er is maar een manier om ALS de wereld uit te helpen, wetenschappelijk onderzoek, om een oorzaak en een behandeling te vinden. Steun daarom de Stichting ALS Nederland en help ons met geld ophalen.Klik hier voor de site van de Stichting ALS Nederland en start meteen je eigen actie

Bron: www.royalrun.nl

Wil jij mij nou wel sponsoren ondanks dat dit niet hoeft? Geen probleem. Je kunt doneren via de website van ALS.

Liefs!