Shoarma wraps

Benodigdheden 2 personen:

  • Een pak volkoren wraps (whole weat)
  • 1 of 2 paprika’s
  • 1 ui of sjalotje
  • 1 teen knoflook
  • 30+ geraspte kaas
  • 1 pak vegetarische shoarma of een variant van vlees

Bereiding

Maak de paprika’s schoon, snijd deze in reepjes en bewaar ze in een kommetje. Snipper de ui en knoflook en fruit deze in 1 el olijfolie. Ondertussen kun je de oven voorverwarmen op 175 a 180 graden.

Voeg de vegetarische of vlees shoarma toe aan de uit en knoflook, bak alles lekker. Vervolgens voeg je de paprika toe en bak je het gedurende 10 minuten op een middelhoog vuur.

Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Vul 4 wraps met vulling en doe daar een beetje geraspte kaas over. Verwarm ze zo’n 10 tot 20 minuten in de oven.

Om het af te maken kun je er een knoflooksausje bij maken. Gebruik dat 1 el yofresh en 1 el yoghurt. Dit kun je mengen met een beetje water, voeg kruiden toe zoals zout, peper en wellicht nog wat knoflook poeder (of vers).

Als de wraps klaar zijn doe je er een beetje knoflooksaus over en kun je genieten van je maaltijd!

Granola met cranberry en kokos

Vandaag heb ik voor het eerst zelf granola gemaakt. Ik ben zelf echt fan van deze lekkernij door de yoghurt of kwark, een beetje fruit erbij en het is helemaal af. IN mijn granola zit het volgende:

Dit is voor 13 porties van 30 gram

  • 100 gram havermout
  • 100 gram notenmix van de AH
  • 100 gram gedroogde cranberry
  • 60 gram honing
  • 2 eetl olijfolie
  • 30 gram geraspte kokos
  • Kruiden naar smaak (speculaas, kaneel)

Doe de havermout in een kom, voeg daar ook de notenmix bij en terwijl je de noten in je handen wat cruncht. Je kunt de noten eventueel ook hakken met een mes.

Voeg de kruiden naar smaak toe, de honing en 2 eetlepels olijfolie. Meng het geheel even met een vork of lepel.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe de mix op een bakblik en bak het af in ongeveer 20 – 30 minuten. Schep het mengsel tussendoor even om, doe 2 a 3 keer.

De cranberry en koks voeg je na afloop toe als de granola al een beetje is afgekoeld.

Eet smakelijk!

8 Days of Christmas #4

Vanaf vandaag zijn we op de helft met ‘8 Days of Christmas’. Ik heb vandaag een volle dag gehad, vandaar dat deze blog nu pas (in de avond online staat). Het hapje waarvoor ik heb gekozen heb je zo op tafel staan, kun je gebruiken bij kerst en de jaarwisseling. Je kunt ze ook nog vooraf maken. Vandaag deel ik met jullie hele snelle pizzarondjes.

Benodigdheden:

  • 1 blikje danerolles croissant- of pizzadeeg
  • 1/2 blikje gepelde tomaten
  • 2 theelepels tomatenpurree
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 40 gram 30+ geraspte kaas

Bereiding:

Als eerst even een opmerking. Ik heb zelf de keuze gemaakt voor croissantdeeg, omdat ik niet wist dat ze pizzadeeg hadden. Het blikje gepelde tomaten kan vervangen worden door gezeefde tomaten.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de helft van een blikje gepelde tomaten met 2 theelepels tomatenpurree en Italiaanse kruiden in een keukenmachine en draai dit even kort door elkaar en doe dit dan even in een kommetje. Maak nu het croissantdeeg los en rol dit uit. Ik heb gekozen om hem in het midden door te snijden en die stukken ook weer, zodat ik goed op een bord kon werken. Smeer de stukken deeg in met het mengsel van tomaten en verdeel hier wat kaas over. Rol het deeg op en snijd hier gelijkwaardige stukjes van. Leg ze plat op een bakpapier en bak de pizzarondjes af in 10 – 12 minuten. Laat even afkoelen en je hebt een heerlijke snack!

Optie: Wil je liever een zoete variant? Dat kan ook. Je kunt er kaneelsuiker over strooien. Ook lekker!

Eetsmakelijk!

8 Days of Christmas #3

Dag 3 van mijn ‘8 Days of Christmas’ serie. Ik ben net terug van het sporten, mijn was staat aan en ik heb nu even tijd om met een kopje thee deze blog te gaan schrijven. Vandaag heb ik gekozen voor gingerbread koekjes. Het is een heel makkelijk recept en de koekjes mogen blijven.

Benodigdheden:

  • 150 gram speltmeel
  • 1 theelepel geraspte gember
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram donkere basterdsuiker
  • 1 ei (alleen de dooier)
  • 30 gram schenkstroop

Bereiding:

Haal de roomboter al even uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Doe dan het Speltmeel, geraspte gember, kaneel, nootmuskaat, de basterdsuiker, schenkstroop, ei dooier en de boter in een keukenmachine en draai dit tot een bal. Haal de bal uit de machine en kneed hem nog even door. Bestrooi je werkblad met wat meel en maak het deeg plat met een deegroller. Nu kun je er vormpjes uit gaan steken of figuurtjes uit snijden. Ik heb voor dit laatste gekozen. Bak de koekjes in 10 af op een bakplaat in een oven van 175 graden. Laat even afkoelen, eventueel versieren en dan heerlijk smullen!

Eetsmakelijk!

Snelle tiramisu

Het is vandaag 5 december 2019! Misschien ga je vandaag of komend weekend nog iets aan Sinterklaas doen. Is het jouw taak om voor het toetje of een lekkere snack te zorgen? Ik heb voor jou een mega snelle tiramisu die ALTIJD kan.

Benodigdheden:

  • 1 Groot pak met speculaasjes
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 a 2 theelepels kaneel
  • 200 gram monchou
  • koffie voor 2 personen
  • Optioneel: Cacao

Bereiding:

Als eerst zet je koffie voor 2 of 4 personen, net hoeveel koffie je wilt gebruiken. Doe de slagroom, monchou, vanille en kaneel is een keukenmachine en mix dit licht op. Je kunt het ook gewoon met een garde doen.

Doop een speculaasje kort in de koffie en bedek de bodem van een ovenschaal helemaal. Doe vervolgens op de speculaas een laagje slagroom/monchou mengsel en herhaal dit tot de schaal vol genoeg is of tot je vindt dat er genoeg laagjes zijn. Om nog een leuk effect te krijgen kun je een theelepel cacao verdelen over de schaal.

Enjoy!

Kruidnotentest

Op dit moment zijn de eerste feestdagen van december volop bezig. De eerste kruidnoten lagen in augustus al in de winkel, maar dan begin ik er (nog) niet aan hoor. Ik ben sowieso de afgelopen jaren niet echt van de kruidnoten geweest en ook nu moet en wil ik wel opletten. Je moet wel voor jezelf de juiste balans blijven houden, want het is zonde als je door deze feestdagen kilo’s aankomt. Toch wilde ik na jaren eens de kruidnoten van de ‘Pepernotenfabriek’ proberen. De kruidnoten van deze winkel overheersen in deze test. Ik heb me ingehouden door drie verschillende kruidnoten te testen. Op instagram en facebook vroeg ik welke ik moest proberen en daar kwamen een aantal verschillende uit. Ik kreeg de tips om kokos, stracciatella en chocola/koffie te proberen. Degene die ik heb gekozen zijn:

Bolletje witte chocolade kokos: Hier moet je echt mee oppassen. De zak is lichtblauw van kleur. In het begin was ik bang dat hij mega zoet zou zijn, maar dat valt wel mee. Na een x aantal gekeurd te hebben vind ik ze heel erg smaken naar die witte balletjes met zo’n hazelnoot in het midden. Echt heeel lekker!

Pepernotenfabriek cappuccino: Ik was eigenlijk op zoek naar een smaak met koffie, maar die zag ik niet zo snel bij de supermarkt. Hij is zoet en ze hebben eigenlijk de smaak van Cafe Noire. Best goed te doen, maar ik zou ze nou niet heel nodig in huis moeten hebben.

Pepernotenfabriek extra pure chocolade: Deze is hemels. Ik had de vorige keer de drie smaken chocolade, maar de laatste paar jaar vind extra puur zo lekker. Hoe puurder, hoe beter. De smaak van chocolade komt dat zo goed tot z’n recht. Zeker voor herhaling vatbaar.

Ik heb nu natuurlijk best wel veel kruidnoten in huis en om die zakken nou helemaal leeg te eten vind ik een beetje overdreven. Daarom ga ik deze week nog een leuk recept met jullie delen. Goed om de kruidnoten op te maken.

Liefs!

Dadel kokosballetjes

Het is vandaag een speciale dag, want het is Wereld Diabetesdag. De laatste vijf jaar vind ik dat je steeds meer mensen hoort over diabetes. Ik vind dit persoonlijk wel zorgelijk en deels is hier wel iets aan te doen. Diabetes heb je in best een heleboel verschillende vormen, deze kun je vinden op de website van het diabetesfonds. ( Hier kun je de verschillende vormen vinden)

Een vorm waar we deels iets aan kunnen doen is diabetes type 2, deze komt vaker voor bij ouderen. (ouderdom diabetes) Dit type kunnen we deels voorkomen door zo gezond mogelijk te leven, geen overwicht te hebben en voldoende te bewegen. Ik heb zelf type 1, een vorm die je helaas op elke leeftijd kunt krijgen (dus ook jij die dit leest). Je vraagt er niet om, maar hebt gewoon pech. Heel hard, maar dat is wel de realiteit en dan ben je afhankelijk van insuline. De behandeling is dat je je bloedglucose (suiker in je bloed) regelmatig moet testen en elke keer dat je iets eet moet je, jezelf insuline geven. Dit doe je via injecties of via een pomp. Het is een nauwkeurig werkje, want geef je te veel insuline, dan loop je het risico een hypo te krijgen (te lage bloedglucose) en geef je te weinig dan krijg je een hyper (te hoge bloedglucose). Beide wil je niet hebben. Ieder lichaam is anders en geeft een andere reactie op bepaalde voedingsmiddelen. Er zijn mensen die pannenkoeken best goed kunnen weg bolussen, maar ook mensen die dat niet kunnen. Je moet hoe dan ook op je voeding letten en kijken wat je het waard vind om te eten.

Om even in te haken op Wereld Diabetesdag heb ik een leuk tussendoortje zonder toegevoegde suikers. De suikers die in dit recept zitten zijn al van nature aanwezig in de producten. Het blijft altijd suiker, maar dit noemen we ‘clean eating’. De dadel kokosballetjes zijn heel makkelijk om te maken en je hebt meteen voor een aantal dagen een lekkere snack.

Benodigdheden (+/- 12 stuks)

  • 250 gram dadels
  • 30 gram havermout
  • 20 gram cacao poeder
  • 30 gram walnoten
  • Optioneel: 1 banaan
  • Kokosrasp

Bereiding

De banaan is optioneel, dit stond namelijk wel in het originele recept. Ik vond het niet van toegevoegde waarde en minder lekker, maar dit moet je zelf even proberen.

Doe de dadels, havermout, walnoten en cacaopoeder in een keukenmachine en maal dit fijn. Het hoeft niet helemaal fijn, want een beetje bite is wel fijn. Doe de massa in een kom en draai hier balletjes van. De balletjes rol je door de kokos. Laat ze vervolgens ongeveer 1 uur rusten in de koelkast, om ze wat steviger te laten worden. En daarna….genieten!

Vitamine & Mineralen: Vitamine D3

Wie mij op social media volgt heeft gezien dat ik een post heb geplaatst over Vitamine D3. Wat is dit voor vitamine en waarvoor hebben we het nodig?

Vitamine D3 is een zogenoemde in vet oplosbare vitamine. Het lichaam kan deze vitamine zelf aanmaken. Daarnaast slaat het lichaam vitamine D op in de lever of in vetweefsel.

De vitamine maakt je lichaam aan door middel van zonlicht en het zit in producten verwerkt. In welke producten dan?! De vitamine zit in o.a. vlees en vette vis. Daarom is het belangrijk om regelmatig vette vis te eten. 😉

Waarom heeft het lichaam vitamine D nodig? Het lichaam gebruikt de vitamine voor het opbouwen en behouden van sterke botten en tanden. Het zorgt verder voor een goede spierfunctie en het verminderen van osteoporose (botontkalking).

Er zijn bepaalde groepen in Nederland die meer vitamine D nodig hebben dan dat zij kunnen opnemen vanuit de voeding en/of zonlicht. Sowieso is het in de periode van oktober tot april voor iedereen slim om extra vitamine D te slikken. De groepen waarbij een supplement wordt aangeraden zijn o.a. zwangere vrouwen en mensen met een getinte huidskleur.

Als het in de winter lekker zonnig weer is, is het zeker aan te raden om buiten actief bezig te zijn, zo maak je op een natuurlijke manier vitamine D aan. Wil je meer informatie over de vitamine? Kijk dan even op de website van het voedingscentrum.

Liefs!

Ontbijtpannenkoeken

Eerder heb ik hier al eens recepten geplaatst van kwarkpannenkoeken. Ik wilde al een tijdje weer ontbijten met pannenkoeken, gewoon omdat het kan en lekker is. Nu eet ik sinds afgelopen zomer een stuk minder lactose. Ik merkte namelijk dat ik veel last had van een bloedneus, dit kan komen door het consumeren van lactose (natuurlijk zijn er ook heel veel andere redenen). Ik eet dus geen kwark en yoghurt meer op basis van melk. De producten die ik gebruik zijn nu van plantaardige afkomst zoals amandel en soja. Wellicht zullen er mensen zijn die hun eigen mening hebben over Soja, dat is helemaal prima. Wel ben ik altijd benieuwd naar andere producten op plantaardige basis die ook gunstig zijn in koolhydraten. Heb je tips? Let me know!

Benodigdheden voor 1 persoon

  • 50 gram speltmeel
  • 40 ml amandelmelk (ik gebruik Alpro)
  • 1 ei
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Topping naar keuze

Bereiding

Weeg speltmeel af en doe dit in een kom. Voeg amandelmelk, 1 ei, 1 zakje vanillesuiker en 1 theelepel bakpoeder toe. Klop het geheel tot een glad beslag en bak hier de pannenkoeken van. Ik haalde er ongeveer 6 kleine pannenkoeken uit.

Eetsmakelijk!

Maak je een recept van mijn blog? Dan vind ik het leuk als je mij tagd in je bericht op instagram of facebook

Geestelijk in Balans

Al een tijdje twijfel ik of ik dit online zou zetten. Waarom eigenlijk niet? Wat heb ik te verliezen? Ik heb niets te verliezen en kan wellicht alleen maar een steun zijn voor anderen.

Tegenwoordig hoor je steeds vaker om je heen dat mensen een  burn out hebbeen dit is vrij zorgelijk. Dat sommige mensen misschien (die dit lezen) minder van mij horen heeft ook met dit stukje te maken. Ik zal overigens niet alles delen in dit stuk, want daarvoor vind ik bepaalde dingen te persoonlijk.

Ik weet niet zo goed wanneer het is begonnen, maar al een geruime tijd voelde ik mezelf blijkbaar niet zo goed. Dit was niet echt lichamelijk (heb ik natuurlijk ook wel eens), maar dit was vooral in mijn hoofd. Begin dit jaar ben ik begonnen met Yoga, in eerste instantie om mezelf soepeler te maken naast de schaatslessen, maar later werd het steeds meer een rust voor mijn hoofd. Mijn hoofd zat namelijk bomvol en ik had soms het idee dat ik tegen een burn out aan zat.

Aan het einde van de winter zijn er een aantal dingen voorgevallen die voor mij een eye opener zijn geweest. Een goede vriendin vertelde over een healing en stiekem leek mij dit ook wel wat. Na een speurtocht op internet had ik een holistisch therapeut gevonden en de eerste afspraak stond in juni van dit jaar. Ik wist niet zo goed wat te verwachten, maar de therapeut kwam met allemaal dingen waar ik mee zat. Hoe kon zij dit weten? Ik ken haar helemaal niet. Dit was zo’n bijzondere sessie en smaakt stiekem naar meer. Ik ben hard aan de slag gegaan met de tips en opdrachten en dit gaf bij een behoorlijke verlichting, eindelijk is daar weer een waterig zonnetje. De vriendschap tussen mij en de vriendin van de healing is veel dieper geworden na onze mindfull en spirituele ervaringen.

Halverwege juli had ik nog een afspraak voor een healing staan en mijn therapeut merkte al dat ik een groei aan het doormaken was. Leuk om te horen en dit klopte ook volledig. Ik ben veel rustiger, durf veel meer op mezelf te vertrouwen en voel me krachtig. Natuurlijk zijn er altijd dagen waarop je veel energie verliest, je even in jezelf moet keren. Dat hoort er gewoon bij.

Na de ervaringen van de healing (Aura Chakra) heb ik het een stapje hoger gezocht. Ik merk dat ik mezelf meer wil ontwikkelen op dit vlak en ik ben naar een medium gestapt. Wat een mooie ervaring was dit. De sessie duurde een uur, maar ik had het gevoel dat ik er veel langer zat. Als ik het vergelijk met een healing dan heb ik op dit moment meer aan een medium. Waarom? Zij vertelde meer feiten die ze totaal niet kon weten. De dingen die zo’n therapeut of medium zegt zorgen ervoor dat je bewust wordt van de mensen om je heen en jezelf. Het is niet zo dat je meteen dingen kunt met alles en dat moet je ook niet willen. Na alle informatie bij het medium komen sommige dingen die ze heeft gezegd in delen terug, soms in een situatie en soms dat je denkt ‘Oja, dat zei ze ook nog’. Eind deze maand mag ik gelukkig weer naar het medium voor een sessie, ik heb er weer zoveel zin in!

Dingen gebeuren altijd met een reden. Soms moet je goed bij jezelf nagaan wat de betekenis voor jou is en of je er iets mee kunt. Het is helemaal niet erg om je voor bepaalde situaties af te sluiten, je even terug te trekken. Dan denken andere maar lekker dat je egoïstisch bent. Je hebt jezelf er alleen maar mee als je de benen onder je lijf vandaan loopt voor lucht.

Fijn weekend!