Dadel kokosballetjes

Het is vandaag een speciale dag, want het is Wereld Diabetesdag. De laatste vijf jaar vind ik dat je steeds meer mensen hoort over diabetes. Ik vind dit persoonlijk wel zorgelijk en deels is hier wel iets aan te doen. Diabetes heb je in best een heleboel verschillende vormen, deze kun je vinden op de website van het diabetesfonds. ( Hier kun je de verschillende vormen vinden)

Een vorm waar we deels iets aan kunnen doen is diabetes type 2, deze komt vaker voor bij ouderen. (ouderdom diabetes) Dit type kunnen we deels voorkomen door zo gezond mogelijk te leven, geen overwicht te hebben en voldoende te bewegen. Ik heb zelf type 1, een vorm die je helaas op elke leeftijd kunt krijgen (dus ook jij die dit leest). Je vraagt er niet om, maar hebt gewoon pech. Heel hard, maar dat is wel de realiteit en dan ben je afhankelijk van insuline. De behandeling is dat je je bloedglucose (suiker in je bloed) regelmatig moet testen en elke keer dat je iets eet moet je, jezelf insuline geven. Dit doe je via injecties of via een pomp. Het is een nauwkeurig werkje, want geef je te veel insuline, dan loop je het risico een hypo te krijgen (te lage bloedglucose) en geef je te weinig dan krijg je een hyper (te hoge bloedglucose). Beide wil je niet hebben. Ieder lichaam is anders en geeft een andere reactie op bepaalde voedingsmiddelen. Er zijn mensen die pannenkoeken best goed kunnen weg bolussen, maar ook mensen die dat niet kunnen. Je moet hoe dan ook op je voeding letten en kijken wat je het waard vind om te eten.

Om even in te haken op Wereld Diabetesdag heb ik een leuk tussendoortje zonder toegevoegde suikers. De suikers die in dit recept zitten zijn al van nature aanwezig in de producten. Het blijft altijd suiker, maar dit noemen we ‘clean eating’. De dadel kokosballetjes zijn heel makkelijk om te maken en je hebt meteen voor een aantal dagen een lekkere snack.

Benodigdheden (+/- 12 stuks)

  • 250 gram dadels
  • 30 gram havermout
  • 20 gram cacao poeder
  • 30 gram walnoten
  • Optioneel: 1 banaan
  • Kokosrasp

Bereiding

De banaan is optioneel, dit stond namelijk wel in het originele recept. Ik vond het niet van toegevoegde waarde en minder lekker, maar dit moet je zelf even proberen.

Doe de dadels, havermout, walnoten en cacaopoeder in een keukenmachine en maal dit fijn. Het hoeft niet helemaal fijn, want een beetje bite is wel fijn. Doe de massa in een kom en draai hier balletjes van. De balletjes rol je door de kokos. Laat ze vervolgens ongeveer 1 uur rusten in de koelkast, om ze wat steviger te laten worden. En daarna….genieten!

Het is zomer

Je zult het vast heel vaak horen, maar wat gaat de tijd onwijs snel! In februari/maart was het al best lekker weer en had ik mega veel zin in de lessen trimmen. Op dit moment heb ik nog maar 2 lessen trimmen te gaan dit voorjaar, dan hebben we zomerstop en daarna nog 6 lessen tot de ijsbaan weer open is. Alles wat leuk is gaat veel te snel!

We hebben deze week al te maken gehad met extreem warm weer en het weekend zal op zaterdag ook extreem warm worden. Hoe ga je qua voeding en sport nou om met zulke dagen? Je hebt misschien wel grote plannen voor na de zomer (bijvoorbeeld de dam tot damloop) en je wilt toch je trainingen blijven doen. Ik heb zelf begin september nog een leuk evenement, dus ik wil ook graag deze zomer blijven trainen.

In plaats van een rondje hardlopen kun je ook alternatieve trainingen doen tijdens de warmte, denk bijvoorbeeld aan baantjes zwemmen. Je bent op deze manier bezig met kracht en conditie, daarnaast koel je lekker af. Een win-win dacht ik zo!

De rijksoverheid heeft het Nationale hitteplan en een paar punten zal ik hier delen. Het hele plan kun je op deze website vinden .

  1. Drink voldoende : Het kan niet vaak genoeg gezegd worden, maar drink voldoenden en dat het liefst water en thee. Thee kun je prima drinken met de warmte. Je zit misschien niet te wachten op een warme drank, maar dan kun je dit laten afkoelen tot lauw.
  2. Beweeg niet te veel: Zorg dat je zeker tussen 12 en 16 niet te intensief beweegt. Wil je nou echt je rondje hardlopen of fietsen? Doe dit dan ‘s morgens of ‘s avonds wanneer het wat koeler is.
  3. Let op de medemens: Een beetje sociaal doen kan geen kwaad en let op je medemens. Let vooral op ouderen en mensen die chronisch ziek zijn.
  4. Smeer jezelf in: Ben je blank of heb je een tint? Smeer jezelf ALTIJD in, ook mensen met een donkere huid kunnen verbranden, alleen zie je dit minder goed. De zon is voor iedere huid even slecht.

Bron: www.rivm.nl

Geniet uiteraard ook van het mooie weer en de vakantie die voor de deur staat!

Liefs!

De lente is begonnen!

De lente is begonnen! Na dit heerlijke weekend kunnen we toch echt wel zeggen dat het voorjaar is begonnen. Hoe blij ik in oktober ben, omdat de ijsbaan weer open is, net zo blij ben ik ook in de lente. Ik geniet intens van de sportieve dingen die bij dit gedeelte van het jaar horen.

Deze foto maakte ik tijdens een fietsritje

Er zullen veel mensen weer aan het niezen zijn (Ja, ik ook!), de dagen zijn langer en langs de bollenvelden ruikt het heerlijk. Ik ben een blij mens. In deze periode is het nog wel vaak zo dat het een paar dagen lekker is en daarna kan de temperatuur ook weer flink zakken. Heel stiekem vind ik het niet zo erg als de temperatuur wat zakt op de dinsdagen, want dan loop ik wat lekkerder.

Jullie lezen het goed. De eerste looptraining heb ik alweer gehad. In januari sprak ik Irma al en hadden we het erover hoeveel zin ik weer in het lopen had. Het was de bedoeling dat ik een doel zou hebben voor dat de trainingen weer begonnen en dat doel had ik. Ik zou de Zandvoort circuit run gaan doen en daarvoor was ik flink aan het trainen. Helaas kwamen er wat obstakels voorbij waar ik veel stress van had, mij onzeker voelde en het niet zag zitten om de circuit run te doen. Ik heb voor mijn gevoel een hele verstandige keuze gemaakt, want er is nog geen moment van spijt geweest. Gelukkig had ik al vrij snel een ander doel. Het feit dat ik al aan het trainen was maakte de eerste training van Trim Fit veel makkelijker. Het was fijn om iedereen weer te zien, de mensen die komen zijn heel trouw. Een aantal nieuwe gezichten, wat ook heel leuk is. De training was op het lopen na zwaar. Het zijn hele afwisselende trainingen met in deze eerste weken de focus op het rustig opbouwen en daar horen ook spierversterkende oefeningen bij, dat heb ik geweten! Ik heb VIER dagen spierpijn gehad, die hamstrings waren zo stijf en die bovenbenen voelde ik ook aardig. Thanks Irma!

De afgelopen weken ben ik ook weer het mountainbiken aan het oppakken. Het was de bedoeling dat ik in de winter ook zou fietsen, maar ik schaatste op vrijdag en dat vond ik zonde om af te zeggen. Ik had tot 2 maanden geleden nog een 26’er van MTB en dat stukje maakte mij onzeker. De groep die op vrijdag reed daar hadden ze een 29’er…dan kwam ik er hijgend en puffend achteraan. Je doet het voor jezelf dat weet ik wel, maar het is niet leuk als ze steeds op je moeten wachten. Ik bleef lekker schaatsen. De groep waarin ik zat met schaatsen was gezellig en de nieuwe prikkel die ik wilde had ik gevonden. Naar mijn mening is het goed om soms uit je oude patronen te komen. Als persoon groei je van zulke moment. Wat ik komend seizoen ga doen weet ik nog niet helemaal. Het lijkt me leuk om elke vrijdag te gaan MTB’en, maar nog een seizoen in deze schaatsgroep te blijven is ook leuk.

Er staan qua sportieve evenementen ook alweer wat leuke dingen op de planning zoals de Ronde van Noord-Holland en binnenkort begint het mountainbiken! Wil je nou ook gaan mountainbiken? Je kunt je nog inschrijven bij Schaats- en Skeelerschool in Balans, overigens zijn de skeelerlessen ook aan te raden!

Ik houd jullie op de hoogte van alle dingen die ik doe of ga doen!

Liefs!

Robuuste havermout scones

Robuuste havermout scones. Klinkt wel uitdagend toch? Ik persoonlijk ben echt gek op havermout, het maakt mij ook niet uit welk seizoen het is. Een bakje warme havermout gaat er altijd wel in. En havermout is niet alleen goed voor een pap, maar je kunt er veel meer mee. Ik ging de uitdaging aan voor ‘Charlie’s Kitchen’ en bakte met de havermout van Quaker deze heerlijke robuuste havermout scones. Om jullie inspiratie te geven heb ik zelfs twee varianten gebakken. Dit is een prima ontbijt om de zondag mee te beginnen. Je zou deze scones kunnen eten met kwark in plaats van slagroom (om het iets gezonder te houden). Als je deze op hebt dan heb je een kickstart van je dag.

Benodigdheden:

  • 250 gram Havermout
  • 65 gram koude roomboter
  • 125 ml sojamelk
  • 1 ei (kun je eventueel ook weg laten)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 zakje vanille suiker
  • 30 gram honing

Carrotcake

  • 25 gram geraspte wortel
  • 25 gram rozijnen
  • kaneel naar smaak

Cranberry

  • 25 gram cranberry
  • 15 gram witte chocolade

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden, als je net zoals ik een combi hebt kun je dit later in het proces doen, anders blijft hij maar piepen.

Pak een kom en doe hier de havermout, roomboter, bakpoeder, sojamelk, honing, vanille suiker en 1 ei in. Kneed het geheel tot een deeg waarin alle ingrediënten zijn opgenomen en zet dan even weg.

Pak twee andere bakjes om de ingrediënten in te doen voor de smaak die je wilt hebben. In mijn geval had ik twee bakjes. In het ene bakje zaten de rozijnen, wortel en het kaneel en in het andere bakje had ik de cranberry’s.

Verdeel het deeg in 2 stukken en kneed de ingrediënten door het juiste deeg. Daarna pak je een bakplaat, leg daar een vel bakpapier op en maak bolletjes van het deeg. Het deeg is best plakkerig en daarom heb ik lepels gebruikt om bolletjes om het bakpapier te maken. Als je deeg op is bak je de scones af in 10-15 minuten.

Eetsmakelijk!

Nationale Week Zonder Vlees

De tweede editie van de ‘Nationale Week Zonder Vlees’ is begonnen! Ik doe deze week van maandag 11 maart tot en met zondag 17 maart weer mee. Waarom doe ik mee? Ik ben van mezelf geen grote consument van vlees, omdat ik er niet zo van houd. Een stukje kip, een tartaar of een ander niet te moeilijk stukje vlees vind ik wel lekker, maar voor biefstuk hoef je niet bij mij te zijn.

Sinds vorig jaar ben ik bezig met de opleiding tot ‘Gewichtsconsulent’ en op dit moment ben ik bezig met de module ‘warenkennis’. Dit onderdeel van de studie vind ik enorm leuk, omdat je meer verdieping krijgt in de vakken van de ‘Schijf van vijf’. Alle vakken worden afzonderlijk van elkaar besproken en je gaat dus dieper in op bepaalde producten. Ik ben nu – heel toevallig- bezig met het vak over vlees, sinds afgelopen week ben ik ook heel erg klaar met kipfilet. Je moet dat ook niet uit de supermarkt halen. Sorry als ik nu mensen voor het hoofd stoot, maar het vlees uit de supermarkt KAN gewoon niet gezond zijn. Ik heb tijden dat ik vleeswaren (alleen kipfilet) bij de supermarkt haal en heel simpel dit is vanwege de prijs. Andere keren haal ik het bij de slager, waar ik heel af en toe kom. Ik denk persoonlijk toch dat de slager een betere optie is dan de supermarkt. De slager waar ik altijd kom is een familiebedrijf met passie voor het vak en als ik dan vlees eet wil ik wel een goed stukje.

Nu ik dus bezig ben met het vak over vlees besef ik me maar al te goed dat vlees niet het beste is om te consumeren. Het is een feit dat vlees belangrijke vitamine en mineralen (zoals vitamine B12 en Ijzer) bevat en deze krijg je heel gemakkelijk binnen door een stukje vlees. Het voedingscentrum heeft het advies gegeven om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten en dan een max van 300 gram rood vlees per week.

Eet je veel vlees dan heb je een verhoogde kans op een beroerte, hart- en vaatziekten en kanker. Dat zijn niet de minste dingen, dus bewust omgaan met je voeding is naar mijn mening erg belangrijk. Dit is natuurlijk niet alleen zo blij vlees.

Bij dit onderdeel van mijn studie ben ik van mening dat het vlees dat ik consumeer een uitzondering gaat worden. Op dit moment eet ik sowieso 2 x per week geen vlees bij mijn avondmaaltijd, ik eet vis te weinig. Ik vind vlees wel lekker, maar ik ga wel kijken of ik maximaal 2 x per week vlees kan eten, iets meer vis en de rest lekker plantaardig. De komende week zal ik op mijn instagram en hier op de blog nog een aantal stukken delen voor een vegetarische maaltijd.

Eten jullie elke dag vlees? Laat een berichtje achter onder deze post! Ik ben benieuwd naar jullie meningen.

Liefs!

Vega Friday: Couscous met doperwten en feta

Over een maand staat de ‘Nationale Week Zonder Vlees’ (11-17 maart) weer voor de deur. Ik vind het een hele mooie manier om eens iets anders dan vlees te eten en je wat bewuster te worden van het milieu. De maaltijden die ik nuttig zijn heel afwisselend tussen vlees, vega en vis. Het is vandaag weer vrijdag, bijna weekend en dus tijd voor een Vega Friday! Een tijdje geleden heb ik al eens een recept met couscous gedeeld, maar dit recept kwam ik ook tegen bij de Albert Heijn. Het recept is super makkelijk om te maken, je hebt er geen gekke dingen voor nodig en je hebt de maaltijd binnen 30 minuten op tafel staan.

Benodigdheden voor 1 persoon:

  • 100 gram doperwten
  • 50 gram kikkererwten
  • 50 gram couscous
  • 1/4 of 1/2 blokje bouillon (of eigen kruiden naar smaak)
  • 100 ml water
  • 40 gram feta

Bereiding

Zet een pannetje met 100 ml water op, doe hierin het blokje bouillon. Zorg dat het water gaat koken (dat gaat vrij snel), roer even zodat het blokje bouillon een beetje oplost, vervolgens zet je het gas uit en voeg je de couscous en kikkererwten toe aan het water. Doe de deksel op de pan en laat dit ongeveer 20 minuten staan. Zorg wel dat je af en toe even kijkt, zodat het niet te droog is, dan kun je nog wat water toevoegen. Na een minuut of 10 heb ik de doperwten er ook nog bij gedaan, omdat ik deze warm toch iets lekker vind. Als laatste snijd je de feta in blokjes en verdeel je over je bord.

Eetsmakelijk!

Healthy Snickers

Afgelopen kerst kwam mijn oom aan met ‘iets’ lekkers. Als je van snickers zou houden, dan lust je dit ook. Het zag er lekker uit en dat was het ook zeker. Na het recept gevraagd te hebben via whatsapp besloot ik hem ook even in google te gaan zoeken en ik kwam uit op de website van Francesca Kookt , de gezonde snickers. Top die wilde ik graag gaan maken, met uiteraard mijn draai aan het recept. Ik heb een grote ovenschaal gemaakt en hier een stuk of 30 stukjes uit kunnen halen, perfect om in te vriezen of uit te delen.

Benodigdheden:

  • 250 digestive koekjes van verkade of een ander merk
  • 200 gram ongezoute pinda’s
  • 100 gram soja melk
  • 40 gram honing
  • 200 gram pure chocolade (70%)
  • 100 gram witte chocolade
  • Snufje kaneel

Bereiding:

Doe de koekjes en de pinda’s (kan in delen) in de keukenmachine en vermaal dit zodat de grote stukken eruit zijn. Het hoeft niet heel egaal te worden, want het is wel lekker om een beetje een bite te hebben. Halverwege het malen voeg je 40 gram honing toe, een snufje kaneel en 100 ml sojamelk toe. (even kijken of je het niet te droog/nat vindt).

Het deeg heb je nu klaar, je kunt een vel bakpapier in een ovenschaal doen en het deeg hierover verdelen. Druk het geheel plat met de bolle kant van een lepel. De schaal ze het even apart en nu ga je de bovenkant maken.

Smelt de pure en witte chocolade au bain-marie. Als de chocolade gesmolten is giet je de pure chocolade over de bodem heen. De witte chocolade doe je met een lepeltje en hier kun je (als je creatief bent) leuke en sierlijke vormpjes van maken. Zet de ovenschaal nu voor minimaal 2 uur in de koelkast, snijd er blokjes van, zet een lekker kopje thee en geniet!

Liefs!

1/35

  • Kcal 106
  • Koolhydraten: 8 gram
  • Vet: 7 gram
  • Eiwit: 2,9 gram

Vega Friday: Broccolirijst

Het is vrijdag en ook dit jaar zal ik eens in de zoveel tijd een Vega Friday met jullie delen. Ik vind het erg belangrijk om vegetarisch, vis en vlees af te wisselen. Het recept dat ik nu met jullie deel heb ik wel eens eerder gemaakt, maar dan met couscous. Ik had de afgelopen tijd zin om weer eens low carb (koolhydraatarm) te eten en dit recept is zeker de moeite waard om eens te maken.

Een tip je wat betreft de broccolirijst. In de supermarkt koop je geen kant-en-klare groentepasta, maar gewoon een stronk broccoli. De broccoli kun je thuis met een keukenmachine of mes vermalen tot rijst en daarna in porties bewaren in de vriezer.

Benodigdheden voor 1 persoon:

  • 150 gram broccoli
  • 100 gram champignons
  • 50 gram courgette
  • 50 gram paprika
  • 40 gram Feta
  • Kruiden naar smaak
  • 1 a 2 eetlepels olijfolie

Bereiding

Als je de broccoli in de vriezer hebt liggen (zoals ik) haal je deze een dag vooraf uit de vriezer en laat deze ontdooien.

Verwarm de oven voor op 180 graden, pak een bakblik en leg hier een vel bakpapier op.

Snijd de champignons, courgette en paprika in stukjes, giet hier 1 of 2 eetlepels olijfolie over, de kruiden en mix dit met je handen lekker door elkaar. Bak de groenten af in zo’n 25-30 minuten.

De broccoli bak je aan in ongeveer 10 minuten. Als de groenten in de oven klaar is doe je alles op je bord en verdeel je de feta nog over je eten. Ik kan je vertellen dat dit een zeer voedzame maaltijd is.

Eetsmakelijk!

Goede voornemens

We zijn inmiddels een week onderweg in 2019 en iedereen zal druk zijn met zijn/haar goede voornemens. Ben jij trouwens team goede voornemens of doe jij hier niet aan?

Een aantal jaar geleden deed ik nog wel aan goede voornemens, alhoewel…ik zei altijd dat ik goede voornemens had, maar na een paar weken was ik deze zeker weer vergeten. Tegenwoordig doe ik niet meer aan goede voornemens, omdat ik hier totaal niet in geloof. Waarom zou je goede voornemens aan het begin van het jaar moeten of willen hebben? Je kunt toch ook een week eerder of later ergens mee beginnen?

Er komt een dag dat je, je bedenkt iets te willen bereiken. Prima, dan zul je hier voor de volle 100% voor moeten gaan, anders zul je hoe dan ook je doel never nooit bereiken. Dat klinkt misschien hard hé en er zijn vast mensen die denken ‘Ja, leuk wat je nu schrijft, maar dat klopt bij mij niet’. Ik weet uit ervaring van mezelf en wat ik zie bij andere dat je een pure dosis motivatie moet hebben om iets te laten gebeuren.

Ik heb een aantal mensen in mijn omgeving die bijna altijd beginnen over ‘afvallen’ of  ‘dik’ zijn als ik er bij ben. Waarom weet ik niet, maar ik neem die mensen dus echt met een korreltje zout. Je kunt wel continu gaan ‘zeuren’, maar daar bereik je echt je doel niet mee en andere gaan je niet meer serieus nemen als je dat steeds blijft zeggen. Doe er iets aan als je niet tevreden bent of zeur niet. Punt uit. Ben je een paar kilo aangekomen – nee, dit komt niet door de feestdagen– en wil je van deze kilo’s af dan moet je actie ondernemen. Je kunt zelf aan de slag gaan met een flinke dosis motivatie, maar je zou ook een gewichtsconsulenten of voedingscoach in de arm kunnen nemen om je te ondersteunen en je doelen echt te gaan halen.

Om je op weg te helpen met de goede voornemens die gericht zijn op sporten en/of afvallen heb ik hier drie tips voor je:

  • Stel kleine doelen : Maak je doelen vooral niet te groot, want dan zijn ze bijna niet haalbaar. Ga aan de slag met kleine stapjes. Eet je bijvoorbeeld te weinig groenten? Ga dan eerst een tussendoortje gedurende een week vervangen door groenten.
  • Geniet: Naast je doel van bijvoorbeeld afvallen of gezonder eten moet je wel blijven genieten. Als je te veel en te strenge regels voor jezelf hebt dan ben je hier vaak na 2 a 3 dagen mee klaar. Neem af en toe (bijvoorbeeld in het weekend) een lekker koekje bij de thee. Op deze manier houd je, je nieuwe gewoonten veel langer vol.
  • Doe iets dat je leuk vindt: Een gewichtsconsulent zal je waarschijnlijk het advies geven om meer te bewegen, maar knoop in je hoofd dat je ook hierbij iets doet waar je plezier in hebt. Als je plezier hebt dan voelt dit niet als ‘moeten’ en bereik je veel sneller je doelen.

Wil je nou vrijblijvend advies van mij stuur dan even een berichtje naar contact@voedinginbalans.com en wie weet kan ik je wel helpen bij het halen van jouw doelen.

Liefs!

Zondagrecept: Scones

Op de een na laatste dag van het jaar had ik nog een date staan. Een van mijn beste vriendinnetjes kwam gezellig lunchen. Wij kennen elkaar al vanaf groep 1 van de basisschool dus kennen elkaar door en door. Na al die jaren is het nog steeds gezellig om elkaar eens in de zoveel tijd te zien en zijn nog steeds niet uit gesproken. Een vriendschap om te koesteren en die niet zomaar over is. We hadden dit keer bij mij thuis afgesproken, dat is ook wel makkelijk als je alleen woont…even geen andere mensen om je heen en lekker kunnen ouwehoeren over van alles en nog wat. Vriendinnetje had broodjes en wat beleg meegenomen en ik zorgde voor verse jus. Op het laatste moment besloot ik nog even om scones te gaan bakken, die kunnen uiteraard niet ontbreken bij een lekkere lunch. Ik vond dit recept van (leukerecepten) wel de moeite waard om hier te delen. Ik heb hem wel een beetje naar mijn hand aangepast.

Benodigdheden:

  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 mespuntje zout
  • 50 gram roomboter in stukjes en op kamertemperatuur
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Ongeveer 150 ml sojamelk of andere plantaardige melk

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ik doe dit halverwege het proces, omdat ik een combi heb en hij anders heel irritant blijft piepen.

Pak een kom en zeef hierboven het zelfrijzend bakmeel. Vervolgens voeg je de vanillesuiker toe en een mespuntje zout. Weeg de roomboter af, snijd deze in stukjes en verkruimel deze door je vingers tot hij helemaal door het bakmeel is. Als laatste voeg je dan de sojamelk toe en roer het mengsel tot een beslag. Het beslag wordt een beetje kleverig.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak met twee lepels hoopjes met beslag. Zorg wel dat er genoeg ruimte tussen het beslag is. Bak de scones vervolgens af in 10-12 minuten. Een beetje warm zijn ze heerlijk! Niet alleen lekker bij de lunch, maar ook als tussendoortje zijn ze prima te doen.

Enjoy!