Carrotcake balletjes met kokos

Op deze maandag in oktober heb ik voor jullie een receptje voor een lekker tussendoortje. Het recept heb ik op verschillende blogs voorbij zien komen en smaakt zeker naar meer. Het tussendoortje is zoet, maar ook gezond door de groente dier erin zit. Je kunt er eindeloos mee variëren, wat ik ook zeker komende periode zal gaan doen.

Benodigdheden:

  • 150 gram dadels
  • 100 gram amandelen
  • 100 gram wortel
  • Kokosrasp naar wens
  • Kaneel en Koek- en Speculaaskruid naar smaak (ong 1 theelepel)

Bereiding

Rasp de wortel fijn en doe deze in een kom. Doe de dadels en amandelen in een keukenmachine tot het een plakkerige substantie is. Dit gaat naar verloop van tijd, als laatst voeg je de wortel even toe om het goed door elkaar te laten mixen. Doe alles weer in een kom, draai en balletjes van en rol ze door de kokosrasp. Het is het meest makkelijke tussendoortje sinds tijden om te maken en heel lekker. Ik kon ongeveer 19 balletjes draaien uit deze hoeveelheden.

 

Voedingswaarde per balletje 1/19

  • Kcal : 59
  • Koolhydraten: 5,9 gram
  • Vet: 3 gram
  • Eiwit: 1,6 gram

 

Easy bananenbrood

Woow! Het is alweer woensdag en bijna eind april. Wat gaat de tijd toch absurd hard. Genieten jullie wel genoeg van alles wat je doet? Vandaag plaats deel ik met jullie een heel makkelijk bananenbrood, wat ook gunstig is in de koolhydraten…een win-win dacht ik zo.

Benodigdheden:

  • 2 bananen
  • 50 gram speltmeel 
  • 2 eieren
  • 2 theelepels bakpoeder
  • kaneel naar behoefte

Je kunt het qua toevoegingen zo gek mogelijk maken met bananebrood. Het is een optie om fruit, noten, chocolade o.i.d toe te voegen. Ik heb gekozen voor een hele easy versie met alleen wat amandelschaafsel.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. In het geval van een combi verwarm ik hem pas later, omdat hij anders blijft piepen.

Prak de bananen in een kom en voeg hier speltmeel, eieren, bakpoeder en kaneel aan toe. Zorg ervoor dat alles goed door elkaar is geprakt.

Bekleed een cakevorm met bakpapier, doe het mengsel hierin en bak het brood af in ongeveer 35-40 minuten.

Een kind kan de was doen toch? Super makkelijk en lekker om een bananenbrood aan het begin van de week te maken en als tussendoortje of ontbijt te nuttigen.