Zondagrecept: Scones

Op de een na laatste dag van het jaar had ik nog een date staan. Een van mijn beste vriendinnetjes kwam gezellig lunchen. Wij kennen elkaar al vanaf groep 1 van de basisschool dus kennen elkaar door en door. Na al die jaren is het nog steeds gezellig om elkaar eens in de zoveel tijd te zien en zijn nog steeds niet uit gesproken. Een vriendschap om te koesteren en die niet zomaar over is. We hadden dit keer bij mij thuis afgesproken, dat is ook wel makkelijk als je alleen woont…even geen andere mensen om je heen en lekker kunnen ouwehoeren over van alles en nog wat. Vriendinnetje had broodjes en wat beleg meegenomen en ik zorgde voor verse jus. Op het laatste moment besloot ik nog even om scones te gaan bakken, die kunnen uiteraard niet ontbreken bij een lekkere lunch. Ik vond dit recept van (leukerecepten) wel de moeite waard om hier te delen. Ik heb hem wel een beetje naar mijn hand aangepast.

Benodigdheden:

  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 mespuntje zout
  • 50 gram roomboter in stukjes en op kamertemperatuur
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Ongeveer 150 ml sojamelk of andere plantaardige melk

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ik doe dit halverwege het proces, omdat ik een combi heb en hij anders heel irritant blijft piepen.

Pak een kom en zeef hierboven het zelfrijzend bakmeel. Vervolgens voeg je de vanillesuiker toe en een mespuntje zout. Weeg de roomboter af, snijd deze in stukjes en verkruimel deze door je vingers tot hij helemaal door het bakmeel is. Als laatste voeg je dan de sojamelk toe en roer het mengsel tot een beslag. Het beslag wordt een beetje kleverig.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak met twee lepels hoopjes met beslag. Zorg wel dat er genoeg ruimte tussen het beslag is. Bak de scones vervolgens af in 10-12 minuten. Een beetje warm zijn ze heerlijk! Niet alleen lekker bij de lunch, maar ook als tussendoortje zijn ze prima te doen.

Enjoy!