Vegetarische Sheperd’s pie

Vorige week was de ‘Nationale week zonder vlees’ en aangezien ik gek ben op het gemak van ovenschotels besloot ik in die week dit ook te maken. Om nu weer een lasagne te maken vond ik niet zo leuk dus besloot ik een recept te maken wat wij vroeger bij mijn ouders regelmatig aten: Sheperd’s pie. Het originele recept komt van de Albert Heijn. Ik ben zelf alleen niet heel erg tevreden over de ingrediënten en zal dat bij een volgende keer ook aanpassen, omdat het recept vrij veel koolhydraten bevat.

Benodigdheden voor 1 grote ovenschotel

  • 2 winterpenen
  • 1 prei
  • 175 gram vegetarisch gehakt
  • 400 gram bruine linzen in blik (Ik had rode linzen en vond linzen in het algemeen niet zo’n succes. De volgende keer laat ik ze eruit en vervang ik ze door doperwten)
  • 400 gram tomatenblokjes in blik
  • 450 gram zoete aardappelpuree
  • 75 gram geraspte kaas (die was ik vergeten te kopen haha)

Bereiding

Schil de zoete aardappelen en kook deze in 15-20 minuten gaar, giet ze af en stamp ze helemaal fijn. Snijd de winterpenen en prei in stukjes en bak deze in een wok. Voeg na een aantal minuten het vegetarisch gehakt toe en bak het geheel even goed aan, voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en laat het mengsel 10 minuten langzaam koken.

Vet een ovenschaal in met olie of roomboter en doe het groentenprutje in de ovenschaal, verdeel de zoete aardappelpuree over de schaal, doe de geraspte kaas over de zoete aardappel en zet de ovenschaal zo’n 40 minuten in de oven op 180-200 graden.

Eetsmakelijk!