Vega Friday: Witlofsalade met sinaasappel

Het weekend staat voor de deur en met een zonnetje vraagt dat om een BBQ. Een lekkere voedzame salade smaakt altijd bij een BBQ of natuurlijk als gewone maaltijd. Afgelopen week kreeg ik van familie een aantal sinaasappels en ik had zelf nog witlof, dus dat moet dan een recept worden zoals je wel kunt begrijpen. De salade is bij mij vrij basic gebleven, maar ik zal ook wat opties/toevoegingen geven.

 

Benodigdheden voor 1 persoon:

  • 2 stronken witlof
  • 1 sinaasappel
  • 20/25 gram walnoten

Opties: 

  • Veldsla
  • Rucola
  • Feta
  • Ei
  • Rozijnen
  • Dressing kun je maken van bijvoorbeeld Yoghurt, Mayonaise, Kwark, Mosterd, Honing, Munt

Snijd de witlof doormidden en haal de kern eruit, die is namelijk erg bitter. Doe de witlof in een kom en snijd vervolgens de sinaasappel. Ik heb dit keer zelf geen dressing gemaakt, omdat het sap van de sinaasappel al lekker zoet is. Weeg de walnoten af, verkruimel en strooi over de witlof. Even mixen en klaar is je salade!