Oranjekoek!

Vandaag deel ik het recept voor Oranjekoek met jullie. Ik heb het vorig jaar al eens in ‘Heel Holland Bakt’ voorbij zien komen en daar werd ook de reden voor de naam gezegd. Het heet namelijk wel ‘Oranjekoek’, maar de bovenkant is toch echt roze door het glazuur en bij mij zelfs paars haha. De naam Oranjekoek is gekozen omdat er sinaasappel in zit. Wel grappig.

Het recept dat ik zocht moest makkelijk zijn en in mijn zoektocht kwam ik uit bij Rutger Bakt (ook een deelnemer van HHB). In de bereiding heb ik wel iets aangepast, omdat ik twee keer deeg had waar niet mee te werken was. Lekker is hij wel.

Benodigdheden:

  • 175 gram bloem
  • 100 gram kristalsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 30 gram roomboter
  • een half ei
  • 50-75 ml water of plantaardige melk
  • 1/2 anijsblokje verkruimeld
  • 1 a 2 tl sinaasappelrasp
  • 1 tl kaneel

Het Spijs

  • 50 gram rozijnen
  • 50 gram amandelmeel
  • 3 el citroensap

Glazuur

  • 1 el bessensap
  • 100 gram poedersuiker

Bereiden:

Begin met het maken van het spijs. Doe 50 gram rozijnen, 50 gram amandelmeel en 3 el citroensap in een keukenmachine en maal het geheel fijn. Het spijs is dan klaar en kun je in een bakje bewaren.

Doe bloem, suiker, boter en een ei in een kom. Kneed het geheel even met de handen en voeg vervolgens kaneel, bakpoeder, anijs en sinaasappelrasp toe. Meng het geheel weer met de handen en mocht het iets te droog zijn kun je een beetje water of plantaardige melk toevoegen. Doe dit wel per hele kleine beetjes, want anders word je deeg heel zacht. Wanneer je een mooie deegbal hebt wikkel je hem in folie en laat hem even rusten (1 uur). Dit laatste is bij mij per toeval gegaan, maar ik vond wel dat de kruiden beter in de koek zaten.

Verwarm de oven voor (combi op 165 graden) en leg bakpapier op een bakplaat. Besprenkel je aanrecht met bloem en rol het deeg uit met een deegroller zodat je een mooie plak krijgt, uiteindelijk heb je twee (bijna) gelijke delen nodig. Leg een deel van het deeg op het bakpapier en smeer het spijs uit, leg vervolgens het andere deel er op. Bak de koek af ik 20-25 minuten.

Pak een kommetje en doe hier poedersuiker en bessensap in. Maak het tot een mooi glazuur en wanneer de koek uit de oven is en een beetje afgekoeld kun je het glazuur over de koek verdelen.

Eetsmakelijk!