Kwarksquars met kersen

We zitten alweer op de helft van de week en dat houdt in dat ik weer een recept met jullie ga delen. Het was de bedoeling dat ik de no-bake taart van Dafne zou maken, maar deze werd een beetje anders. Ik vind het ook vooral leuk om aan zulke recepten mijn eigen draai te geven. In het boek van Dafne Schippers staat een recept van een taart met vijgen, bij de lidl waren abrikozen in de aanbieding, dus het plan was om hem dan met abrikozen te maken. Ik koop eigenlijk nooit abrikozen, maar vond het toch niet zo’n goed plan om hem te maken met abrikozen en last minute kwam ik op het idee om kersen te gebruiken die ik toch nog had staan. Het zijn squars/kleine taartjes geworden die ik niet te zoet vind en heel fris, perfect als je een feestje in de zomer geeft. Laat ik nou net begin juli jarig zijn….

Benodigdheden:

Bodem:

  • 100 gram digestive koekjes
  • 60 gram roomboter

Bereiding:

Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of breek ze met de hand. Smelt de roomboter in een pannetje en giet deze bij de koekjes, meng goed door elkaar. Doe de koekjes vervolgens in een ovenschaal die bekleed is met bakpapier en maak glad met de bolle kant van een lepel. Zet nu voor minimaal 3 aantal uur in de koelkast.

Vulling:

  • 45 gram suiker
  • 300 gram magere kwark
  • 50 gram kersen
  • 3 blaadjes gelatine
  • 1 el citroensap

Doe de kwark in een kom en voeg citroensap en suiker toe. Meng door elkaar. Week de gelatine alvast voor. Laat de kersen uitlekken, weeg 50 gram af en snijd deze in kleine stukjes. Doe in een pan 6 eetlepels water, knijp de gelatine even uit en doe deze in de pan tot hij is opgelost. Voeg de gelatine vervolgens toe aan de kwark en doe hierbij ook de kersen. Meng even door elkaar. Pak de bodem uit de koelkast, giet de kwark op de bodem en zet vervolgens weer een paar uur in de koelkast.

 

Voedingswaarde 1/12

  • Kcal: 126
  • Koolhydraten: 13,3
  • Vet: 7 gram
  • Eiwitten: 3.6