Havermout ontbijtkoek

Een paar weken geleden was ik op zoek naar een recept voor ontbijtkoek. Ik had zin in ontbijtkoek, maar dan wel in verse die ik zelf zou maken. In het verleden heb ik wel eens een recept gebruikt met appelstroop, maar dat vond ik destijds niet zo’n succes, nu kwam ik bij Daisy van I Love Health en dit recept sprak mij wel aan. Een beetje aangepast, maar heerlijk met een beetje boter van Alpro voor de gezonde vetten. Hier komt het recept!

Wat heb je nodig?

  • 150 ml Amandelmelk (ik vind die van alpro het lekkerste)
  • 30 gram honing
  • 1 ei
  • 100 gram havermout
  • 100 gram speltmeel
  • 1 tl kaneel
  • 1 el speculaas- en koekkruiden
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Heb je net als ik een combi, dan kun je hem ook verwarmen als je bijna klaar bent met het beslag, anders blijft hij namelijk piepen.

Doe havermout, speltmeel, bakpoeder, een snufje zout en de kruiden in een kom. Meng alles door elkaar. Voeg nu ei, amandelmelk en honing toe en dan wordt het een beslag. Als je het beslag te droog vindt dan kun je 50 ml exta amandelmelk toevoegen.

Bekleed een bakvorm met bakpapier of vet hem in en giet het beslag in de vorm. Bak de ontbijtkoek af in 30-40 minuten. Checken of hij gaar is? Prik er even in met een sateprikker, komt hij er droog uit dan is je ontbijtkoek prima. Laten afkoelen een beetje boter erop en je hebt een heerlijke snack!

 

Enjoy!

Voedingswaarde 1/8:

  • Kcal: 116
  • Koolhydraten: 17,9 gram
  • Vet: 2,5 gram
  • Eiwitten: 4 gram