Dadel kokosballetjes

Het is vandaag een speciale dag, want het is Wereld Diabetesdag. De laatste vijf jaar vind ik dat je steeds meer mensen hoort over diabetes. Ik vind dit persoonlijk wel zorgelijk en deels is hier wel iets aan te doen. Diabetes heb je in best een heleboel verschillende vormen, deze kun je vinden op de website van het diabetesfonds. ( Hier kun je de verschillende vormen vinden)

Een vorm waar we deels iets aan kunnen doen is diabetes type 2, deze komt vaker voor bij ouderen. (ouderdom diabetes) Dit type kunnen we deels voorkomen door zo gezond mogelijk te leven, geen overwicht te hebben en voldoende te bewegen. Ik heb zelf type 1, een vorm die je helaas op elke leeftijd kunt krijgen (dus ook jij die dit leest). Je vraagt er niet om, maar hebt gewoon pech. Heel hard, maar dat is wel de realiteit en dan ben je afhankelijk van insuline. De behandeling is dat je je bloedglucose (suiker in je bloed) regelmatig moet testen en elke keer dat je iets eet moet je, jezelf insuline geven. Dit doe je via injecties of via een pomp. Het is een nauwkeurig werkje, want geef je te veel insuline, dan loop je het risico een hypo te krijgen (te lage bloedglucose) en geef je te weinig dan krijg je een hyper (te hoge bloedglucose). Beide wil je niet hebben. Ieder lichaam is anders en geeft een andere reactie op bepaalde voedingsmiddelen. Er zijn mensen die pannenkoeken best goed kunnen weg bolussen, maar ook mensen die dat niet kunnen. Je moet hoe dan ook op je voeding letten en kijken wat je het waard vind om te eten.

Om even in te haken op Wereld Diabetesdag heb ik een leuk tussendoortje zonder toegevoegde suikers. De suikers die in dit recept zitten zijn al van nature aanwezig in de producten. Het blijft altijd suiker, maar dit noemen we ‘clean eating’. De dadel kokosballetjes zijn heel makkelijk om te maken en je hebt meteen voor een aantal dagen een lekkere snack.

Benodigdheden (+/- 12 stuks)

  • 250 gram dadels
  • 30 gram havermout
  • 20 gram cacao poeder
  • 30 gram walnoten
  • Optioneel: 1 banaan
  • Kokosrasp

Bereiding

De banaan is optioneel, dit stond namelijk wel in het originele recept. Ik vond het niet van toegevoegde waarde en minder lekker, maar dit moet je zelf even proberen.

Doe de dadels, havermout, walnoten en cacaopoeder in een keukenmachine en maal dit fijn. Het hoeft niet helemaal fijn, want een beetje bite is wel fijn. Doe de massa in een kom en draai hier balletjes van. De balletjes rol je door de kokos. Laat ze vervolgens ongeveer 1 uur rusten in de koelkast, om ze wat steviger te laten worden. En daarna….genieten!