Cheesecake met framboos

Vorige week maandag en dinsdag had ik de laatste twee looplessen. De gene die de lessen geeft neemt aan het eind altijd thee mee om de weken even gezellig af te sluiten. In het voorjaar had ik een cake gemaakt (die ga ik volgend jaar weer maken, want ik kreeg er zulke leuke reacties op) en nu vond ik het tijd voor Cheesecake. In het verleden heb ik al eens cheesecake gemaakt, niet te zoet, net even lekker. Om jullie ook mee te laten genieten van het recept deel ik het. Als je op google zoekt kun je veel recepten vinden, ik vind het dan leuk om er een beetje mijn eigen draai aan te geven.

Benodigdheden bodem:

  • 100 gram roomboter
  • 200 gram volkoren koekjes/digestive oid

Benodigdheden vulling

  • 50/100 gram fruit naar keuze (ong 20 gram)
  • 400 gram monchou
  • 200 ml slagroom (klein bekertje)
  • 2 eieren
  • 60 gram suiker
  • Merg uit een half vanillestokje

Bereiding

Je begint met het maken van de bodem. In een keukenmachine maak je de koekjes helemaal klein, doe deze vervolgens in een kom. Smelt de boter in een pan of in de magnetron en vermeng deze met de koekjes. Bekleed een ovenschaal of (vierkant bakblik) met bakpapier en doe hier het koekmengsel in. Je maakt de bodem plat met de bolle kant van een lepel en vervolgens zet je hem voor minimaal 1 uur in de koelkast.

Pak twee kommen voor het maken van de vulling. In de ene kom doe je de slagroom en klop deze even licht op met een staafmixer of een garde en laat even staan. In de andere kom doe je de 2 kuipjes monchou en prak deze met een vork. Als de monchou goed geprakt is voeg je de eieren, suiker, vanille en slagroom toe. Meng alles goed tot een mengsel zonder klontjes en dan kun je hem op de bodem gieten.

Wil je er fruit doorheen? Je kunt wat diepvries fruit met een beetje water verwarmen in een pannetje en vervolgens het fruit prakken. Giet dan eerst een deel van de vulling op de bodem, vervolgens giet of schep je wat fruit eroverheen en daarna het tweede deel van de vulling.

Je bakt de cheesecake af in 45 minuten op 150 graden, laat hem afkoelen in de oven en zet hem vervolgens voor 3 u in de koelkast.

Eetsmakelijk

Voedingswaarde 1/24

  • Kcal: 130
  • KH: 8,6 gram
  • Vet: 10 gram
  • Eiwit: 2,2 gram