American Cookies Dafne Likes

Het is vandaag weer tijd om een recept met jullie te delen. Dit keer wilde ik weer een tussendoortje bakken, dat ook wel een klein beetje verantwoord is. Wat een geluk dat ik dan het boek van ‘Dafne Schippers’ heb. In het boek staan recepten voor verschillende gelegenheden, want hoe hard je ook sport soms heb je gewoon trek of behoefte in iets lekkers tussen in plaats van weer dat bakje kwark. Ik heb gekozen voor de American Cookies, maar wel mijn eigen draai aan gegeven. Het recept van Dafne is gemaakt met boekweitmeel, laat ik dat nou echt geen fijn product vinden. Ik vind boekweitmeel in baksels heel droog, als iemand voor mij de ideale tip heeft hoor ik het graag.

Benodigdheden:

  • 150 gram speltmeel
  • 50 gram kristalsuiker
  • 100 gram gesmolten roomboter
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei dooier
  • 50 gram pure chocolade in stukjes
  • 1/2 tl bakpoeder

Bereiding

Neem 5 blokjes pure chocolade van bijvoorbeeld Delicata 85%. Hoe puurder hoe lekkerder vind ik. Hak de chocolade in stukjes en zet dit even in de vriezer. (Een trucje). Zo smelt de chocolade in de oven langzamer en dat is weer lekkerder.

Doe de roomboter in een schaaltje en smelt deze in de magnetron. Laat even staan en doe vervolgens in een grote kom. Bij de roomboter voeg je de kristal suiker, vanille suiker en een ei dooier, meng het geheel door elkaar.

Voeg aan het roomboter mengsel speltmeel en bakpoeder toe. Zet het beslag voor ongeveer een half uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden, haal het beslag uit de koelkast en de chocolade uit de vriezer. Nu voeg je de chocolade in delen toe aan het beslag. Bekleed een bakplaat of rooster met bakpapier en maak ongeveer 12 bolletjes van het beslag, druk een beetje plat. Bak de koekjes in 10-13 minuten af en laat volledig afkoelen.

Pas op dat je niet alle koekjes in een keer op eet 😉