Robuuste havermout scones

Robuuste havermout scones. Klinkt wel uitdagend toch? Ik persoonlijk ben echt gek op havermout, het maakt mij ook niet uit welk seizoen het is. Een bakje warme havermout gaat er altijd wel in. En havermout is niet alleen goed voor een pap, maar je kunt er veel meer mee. Ik ging de uitdaging aan voor ‘Charlie’s Kitchen’ en bakte met de havermout van Quaker deze heerlijke robuuste havermout scones. Om jullie inspiratie te geven heb ik zelfs twee varianten gebakken. Dit is een prima ontbijt om de zondag mee te beginnen. Je zou deze scones kunnen eten met kwark in plaats van slagroom (om het iets gezonder te houden). Als je deze op hebt dan heb je een kickstart van je dag.

Benodigdheden:

  • 250 gram Havermout
  • 65 gram koude roomboter
  • 125 ml sojamelk
  • 1 ei (kun je eventueel ook weg laten)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 zakje vanille suiker
  • 30 gram honing

Carrotcake

  • 25 gram geraspte wortel
  • 25 gram rozijnen
  • kaneel naar smaak

Cranberry

  • 25 gram cranberry
  • 15 gram witte chocolade

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden, als je net zoals ik een combi hebt kun je dit later in het proces doen, anders blijft hij maar piepen.

Pak een kom en doe hier de havermout, roomboter, bakpoeder, sojamelk, honing, vanille suiker en 1 ei in. Kneed het geheel tot een deeg waarin alle ingrediënten zijn opgenomen en zet dan even weg.

Pak twee andere bakjes om de ingrediënten in te doen voor de smaak die je wilt hebben. In mijn geval had ik twee bakjes. In het ene bakje zaten de rozijnen, wortel en het kaneel en in het andere bakje had ik de cranberry’s.

Verdeel het deeg in 2 stukken en kneed de ingrediënten door het juiste deeg. Daarna pak je een bakplaat, leg daar een vel bakpapier op en maak bolletjes van het deeg. Het deeg is best plakkerig en daarom heb ik lepels gebruikt om bolletjes om het bakpapier te maken. Als je deeg op is bak je de scones af in 10-15 minuten.

Eetsmakelijk!

Nationale Week Zonder Vlees

De tweede editie van de ‘Nationale Week Zonder Vlees’ is begonnen! Ik doe deze week van maandag 11 maart tot en met zondag 17 maart weer mee. Waarom doe ik mee? Ik ben van mezelf geen grote consument van vlees, omdat ik er niet zo van houd. Een stukje kip, een tartaar of een ander niet te moeilijk stukje vlees vind ik wel lekker, maar voor biefstuk hoef je niet bij mij te zijn.

Sinds vorig jaar ben ik bezig met de opleiding tot ‘Gewichtsconsulent’ en op dit moment ben ik bezig met de module ‘warenkennis’. Dit onderdeel van de studie vind ik enorm leuk, omdat je meer verdieping krijgt in de vakken van de ‘Schijf van vijf’. Alle vakken worden afzonderlijk van elkaar besproken en je gaat dus dieper in op bepaalde producten. Ik ben nu – heel toevallig- bezig met het vak over vlees, sinds afgelopen week ben ik ook heel erg klaar met kipfilet. Je moet dat ook niet uit de supermarkt halen. Sorry als ik nu mensen voor het hoofd stoot, maar het vlees uit de supermarkt KAN gewoon niet gezond zijn. Ik heb tijden dat ik vleeswaren (alleen kipfilet) bij de supermarkt haal en heel simpel dit is vanwege de prijs. Andere keren haal ik het bij de slager, waar ik heel af en toe kom. Ik denk persoonlijk toch dat de slager een betere optie is dan de supermarkt. De slager waar ik altijd kom is een familiebedrijf met passie voor het vak en als ik dan vlees eet wil ik wel een goed stukje.

Nu ik dus bezig ben met het vak over vlees besef ik me maar al te goed dat vlees niet het beste is om te consumeren. Het is een feit dat vlees belangrijke vitamine en mineralen (zoals vitamine B12 en Ijzer) bevat en deze krijg je heel gemakkelijk binnen door een stukje vlees. Het voedingscentrum heeft het advies gegeven om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten en dan een max van 300 gram rood vlees per week.

Eet je veel vlees dan heb je een verhoogde kans op een beroerte, hart- en vaatziekten en kanker. Dat zijn niet de minste dingen, dus bewust omgaan met je voeding is naar mijn mening erg belangrijk. Dit is natuurlijk niet alleen zo blij vlees.

Bij dit onderdeel van mijn studie ben ik van mening dat het vlees dat ik consumeer een uitzondering gaat worden. Op dit moment eet ik sowieso 2 x per week geen vlees bij mijn avondmaaltijd, ik eet vis te weinig. Ik vind vlees wel lekker, maar ik ga wel kijken of ik maximaal 2 x per week vlees kan eten, iets meer vis en de rest lekker plantaardig. De komende week zal ik op mijn instagram en hier op de blog nog een aantal stukken delen voor een vegetarische maaltijd.

Eten jullie elke dag vlees? Laat een berichtje achter onder deze post! Ik ben benieuwd naar jullie meningen.

Liefs!

De lente komt eraan!

Het einde van het schaatsseizoen is nabij, maar dat betekend ook dat de lente er langzaam aan zit te komen. Ik vind het schaatsen heel erg leuk en ik heb voor mezelf een goed seizoen gehad. Dit seizoen ben ik gewisseld van dag, omdat ik aan mezelf merkte dat ik bleef hangen. Ik ben van de zaterdagmiddag naar de vrijdagochtend gegaan en dat had twee redenen. De eerste reden was dus dat ik bleef hangen en meer wilde, ik schaatste al vier jaar op de zaterdagmiddag in een vaste groep waarbij soms andere mensen kwamen, maar de groep bleef vooral hetzelfde. Het laatste seizoen was heel rommelig, ik had het gevoel op mijn tenen te lopen en het liep niet meer zo lekker. Daarnaast wilde ik ook graag de ‘Bochtenclinic’ gaan doen en twee lessen op 1 middag zag ik niet zo zitten. Na lang overwegen heb ik besloten om de reguliere lessen op vrijdag te doen, tenslotte fietste ik ook op die ochtend, dus mooi om dat door te zetten in het schaatsen. Op de zaterdag heb ik 2 x 5 weken bochtenclinic gedaan en lekker zelf wezen schaatsen. Een prima oplossing om even uit de sleur te komen en veel te leren. Ik heb vooral lekker gereden en veel bochtentechniek geleerd. Op dit moment loop ik nog geen bocht, maar he ik pak die dingen niet 123 op en trek daar gewoon nog een seizoen voor uit.

Sinds een maand ben ik weer regelmatig aan het hardlopen, omdat ik mezelf weer eens heb ingeschreven voor een loopje. Na het gedoe met de Damloop by night was ik er even klaar mee, maar nu staat Trimfit weer voor de deur en wil ik een redelijke basisconditie hebben. Ik train nu met minutenblokje, want dat werkt het lekkerst voor mij.

Jaaaaa en we gaan weer fietsen. Ik heb zo’n mega zin om weer op de MTB te gaan crossen door de bossen en ook hier weer veel te leren. Natuurlijk stap ik ook weer op de racefiets. Deze week heb ik nog een ladiesnight over de racefiets en mtb. Weer even een herhaling van vorig jaar ennnn eens kijken naar een nieuw MTB. Ik heb mijn eerste MTB verkocht en nu heb ik nog een nieuwe nodig. Zo leukkk allemaal.

Ik heb zin in de lente mensen!

Banaanmuffins

Je zult vast wel eens gehoord hebben van bananenbrood als tussendoortje. Als een aantal keer als ik bananenbrood maak mislukt hij keihard en wat ik precies anders doe weet ik niet. Ik maak het dus even niet meer, maar ik wilde wel weer eens een voedzaam tussendoortje maken. Het zijn banaanmuffins geworden met walnoten. De walnoten zijn om de muffins nog iets voedzamer te maken. Door er walnoten, andere noten of stukjes fruit aan toe te voegen zorg je voor extra vezels, wat goed is voor het lichaam.

Benodigdheden

  • 185 gram banaan (2 bananen)
  • 65 gram gesmolten roomboter
  • 50 gram havermout
  • 75 gram speltmeel of ander meel
  • 130 ml sojamelk (andere plantaardige melk kan ook)
  • 1 ei
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 20 – 25 gram honing
  • 50 gram gehakte walnoten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Heb je net zoals ik een oven die blijft piepen als hij warm is? Je kunt de oven ook laten voorverwarmen als je halverwege de bereiding bent.

Smelt 65 gram roomboter in een kommetje en zet deze even apart. Doe 2 bananen in een kom en prak ze fijn. Voeg vervolgens havermout, speltmeel, 1 ei en de roomboter toe. Prak of roer alles goed door elkaar. Nu voeg je 20-25 gram honing, sojamelk, eventueel een zakje vanillesuiker en 1 theelepel bakpoeder toe en meng door het beslag. Als je het lekker vindt kun je ook nog kaneel en speculaas- en koekkruiden toevoegen. Hak de walnoten in stukjes en schep deze door het geheel.

Neem 7 cupcake vormpjes en vul deze met het beslag. Bak de muffins af in 30 minuten. Je hebt met dit recept een super voedzaam tussendoortje.

Eetsmakelijk!

Voedingswaarde per muffin:

  • Kcal: 228
  • Koolhydraten: 19,5
  • Vet: 14,2
  • Eiwit: 4,9