Bewust met suiker #2

Zoals jullie weten loop ik op 22 september de Damloop by Night voor de JDRF , zij zetten zich in voor onderzoek naar Type 1 Diabetes. Dit blijft tot op heden nodig, omdat er nog niet genoeg duidelijkheid is. In aanloop naar de Damloop zal ik op mijn blog 2x per maand mijn training delen en 2x per maand een recept dat minder suikers / koolhydraten zal bevatten.

De tweede blog in deze serie is ook een salade. De afgelopen weken is de temperatuur erg opgelopen en voor het eerst dat ik vorige week echt geen zin had om te kopen. het was zo dat een gerecht door de warmte was mislukt en ik was er klaar mee. Een salade van restjes werd mijn eten en dat beviel wel. Ik eet ongeveer 2x per week vegetarisch, omdat ik vind dat je hierin ook je balans moet zoeken.

Benodigdheden voor 1 persoon:

  • 130 gram courgette
  • 60 gram cherrytomaten
  • 100 gram komkommer
  • 100 gram paprika (kleur naar keuze)
  • Sladressing 30 ml
  • Valess Schnitzel

Bereiding

De bereiding van een salade is natuurlijk heel simpel. De courgette heb ik geraspt, omdat ik dit gewoon heel lekker vind. Als eerst rasp je de courgette boven een kom. Snijd vervolgens de cherrytomaten, komkommer en paprika en voeg deze bij de courgette. Doe er nu 30 ml sladressing over (ik had er eentje van Lidl voor het gemak). Verwarm een pan en bak hierin de Valess Schnitzel in 1 eetl olijfolie. Schep de salade door elkaar, serveer hier de Schnitzel bij en je kunt aan tafel!

Eet smakelijk

 

Wil jij mij nou naar de finish van de Damloop by night helpen? Klik op DEZE link en steun mij!

 

 

Bewust met suiker #1

Zoals jullie weten loop ik op 22 september de Damloop by Night voor de JDRF , zij zetten zich in voor onderzoek naar Type 1 Diabetes. Dit blijft tot op heden nodig, omdat er nog niet genoeg duidelijkheid is. In aanloop naar de Damloop zal ik op mijn blog 2x per maand mijn training delen en 2x per maand een recept dat minder suikers / koolhydraten zal bevatten.

Vandaag is het tijd voor het eerste recept dat minder suikers of koolhydraten bevat. Ik ben van mening dat suikers kunnen en mogen, je moet vooral doen waar jij je goed bij voelt. Wil jij helemaal koolhydraatarm eten? Prima, dan moet je dat vooral doen. Wil jij een mix doen? Ook prima. Zelf ben ik de persoon die van het mixen is. Soms eet ik maaltijden met minder koolhydraten, maar ik kan ook gewoon genieten van gebak, brood en allerlei andere dingen die meer koolhydraten bevatten dan groenten en fruit. Er is voor elke variant wel iets te zeggen, maar je lichaam heeft ook gewoon suikers nodig. Ik deel nu een lekkere salade met jullie.

Benodigdheden voor 1 persoon:

  • 60 gram ijsbergsla
  • 65 gram tomaat
  • 100 gram komkommer
  • 65 gram paprika
  • 25 gram hummus
  • 100 gram falafel

Dit is wat ik heb gebruikt voor de salade. Als je meer of minder wilt kun je dat altijd doen.

Bereiding:

Was de tomaat, komkommer en paprika. snijd ze in stukjes en doe ze in een grote kom. Snijd en was de ijsbergsla en voeg deze toe. Ondertussen bak je de falafel in een koekenpan tot de stukjes lekker warm zijn. Als ze warm genoeg zijn snijd je ze door de helft en voeg je ze toe aan de salade. Als laatste doe je ongeveer 2 theelepels hummus bij de salade, even husselen en klaar is kees. Wil je er nog kruiden doorheen doen, dan kun je doen wat je lekker vindt.

 

Voedingswaarden:

  • Kcal: 316
  • KH: 28 gram
  • Vet: 16 gram
  • Eiwit: 14 gram

 

Wil jij mij nou naar de finish van de Damloop by night helpen? Klik op DEZE link en steun mij!

Van type een naar type geen #3

Al twee keer eerder heb ik een hardloopevent gedaan voor een goed doel. In het verleden liep ik voor stichting ‘Energy4All’ en ik heb een loopje gedaan voor Kika. Dit jaar loop ik de Damloop by Night voor de JDRF.

De vorige blog die ik schreef, schreef ik met lichte paniek. Hoe zou ik de damloop by night gaan lopen? Het weer werkt voor mij persoonlijk niet heel erg mee, aangezien ik niet zo lekker sport met dit weer. Hoe voel ik mij nu? Denk ik er nu anders over? Help jij mij mee om mijn doel te behalen? Genoeg te bespreken zoals je leest.

Ik ben nu bezig met de laatste lessen van Trimfit. Het is momenteel zwaar en zeker in combinatie met het weer. Na deze lessen moet ik echt zelf twee keer in de week gaan lopen, maar daar zie ik soms wat tegenop. Ik moet en zal die damloop by night met een mooie tijd afsluiten, maar daar moet ik nog steeds hard voor werken.

Inmiddels heb ik via Polar Flow een schema gemaakt voor 5km. Wat ik kan doen plan ik in de week in en de andere dingen sla ik gewoon over. Ik zit nu geloof ik in week 3. Het gaat een beetje wisselend. Wat ik leuk vind aan het schema is dat je heel veel verschillende dingen doet. In het schema staan wekelijks een interval training, duurloop en lange afstand. De interval en lange afstand heb ik beide nog niet gedaan, omdat ik dit niet goed kon plannen en als ik heel eerlijk ben ga ik die lange afstandloop ook niet doen. Ik laat het bij twee keer in de week lopen en hierbij doe ik dan de interval en de training waarbij je een x aantal minuten in een bepaalde hartslag moet lopen. Dat laatste gedeelte is dus nogal een uitdaging, want mijn hartslag zit continu te hoog. De training moet ik dus ook aanpassen, het gedeelte wat ik langzaam moet dribbelen/joggen is wandelen geworden, daarna joggen en dan weer wandelen. Dat is de enige manier om enigszins binnen mijn hartslag te blijven en dan zit ik nog veel te hoog bij het joggen, maar daar heb ik even schijt aan.

 

De trainingen naast het lopen zijn core trainingen en dat is ook zeer belangrijk bij het hardlopen en überhaupt in het leven. In de overige tijd die ik heb ben ik graag op de fiets te vinden. Druk genoeg dus.

Hoe ik mij nu voel is wisselend. Het ene moment zie ik het allemaal heel vrolijk in en het volgende moment komt die faalangst en het goed willen presteren om de hoek kijken. Heel lastig is dat in mijn hoofd.

 

Als ik bedenk waarvoor ik het ga doen dan komt mijn doorzettingsvermogen toch weer omhoog. Al sinds ik klein ben heb ik een bepaalde drive als ik ergens 100% voor ga. Ik moet en zal iets volbrengen en in dit geval moet ik voor mezelf lopen, ik ben de gene die type 1 diabetes heeft, ik zou het heel fijn vinden als ze in de toekomst mensen beter kunnen maken, want je gunt je ergste vijand deze chronische ziekte nog niet eens. Hier heb ik een aantal feitjes voor je.

 

 

Wist je dat:

  • Iemand met diabetes type 1 zich gemiddeld 3000 keer per jaar in zijn/haar vingers prikt
  • Zowel volwassenen als kinderen kunnen het krijgen
  • Elke dag krijgen 10 mensen de diagnose
  • Onderzoek heel belangrijk is

 

Wil jij mij nou naar de finish van de Damloop by night helpen? Klik op DEZE link en steun mij letterlijk en figuurlijk!

 

Tot de volgende blog!

 

Soep

Je moet er op een dag als vandaag misschien niet aan denken, maar vorige week heb ik gewoon nog soep gegeten. Het recept -wat bij soep altijd makkelijk is- was zo easy dat ik hem graag met jullie wil delen, ondanks de warmte.

Een paar weken geleden leek het mij lekker om weer eens soep te maken. Ik heb al eens eerder geschreven dat ik soep fijn vind om mee te lunchen, omdat je er een flinke dosis groenten mee binnenkrijgt, het is snel klaar en je kunt het invriezen. De soep die ik ging maken heb ik ergens zien staan, alleen was deze met munt en aangezien ik het zonde vind om munt voor 1 gerecht te kopen heb ik deze eruit gelaten.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 450 gram diepvries doperwtjes
  • 1 hele courgette ( ongeveer 300-350 gram)
  • 1 sjalot of 1 ui
  • 1 bouillonblokje
  • 1 liter water
  • Kruiden als knoflook en kerrie naar smaak

Bereiding:

Snijd de courgette en ui in kleine stukjes en doe deze in een pan. De doperwtjes voeg je toe samen met 1 liter water, 1 blokje bouillon en kruiden naar smaak. Laat het geheel tot kook komen en laat het zachtjes ongeveer 10 minuten koken. Je kunt daarna even wachten tot het een beetje is afgekoeld om vervolgens te pureren met een staafmixer of blender.

 

Voedingswaarden 1/4:

  • Kcal: 78
  • KH: 8,3 gram
  • Vet: 1,3 gram
  • Eiwit: 6,2 gram

Havermout ontbijtkoek

Een paar weken geleden was ik op zoek naar een recept voor ontbijtkoek. Ik had zin in ontbijtkoek, maar dan wel in verse die ik zelf zou maken. In het verleden heb ik wel eens een recept gebruikt met appelstroop, maar dat vond ik destijds niet zo’n succes, nu kwam ik bij Daisy van I Love Health en dit recept sprak mij wel aan. Een beetje aangepast, maar heerlijk met een beetje boter van Alpro voor de gezonde vetten. Hier komt het recept!

Wat heb je nodig?

  • 150 ml Amandelmelk (ik vind die van alpro het lekkerste)
  • 30 gram honing
  • 1 ei
  • 100 gram havermout
  • 100 gram speltmeel
  • 1 tl kaneel
  • 1 el speculaas- en koekkruiden
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Heb je net als ik een combi, dan kun je hem ook verwarmen als je bijna klaar bent met het beslag, anders blijft hij namelijk piepen.

Doe havermout, speltmeel, bakpoeder, een snufje zout en de kruiden in een kom. Meng alles door elkaar. Voeg nu ei, amandelmelk en honing toe en dan wordt het een beslag. Als je het beslag te droog vindt dan kun je 50 ml exta amandelmelk toevoegen.

Bekleed een bakvorm met bakpapier of vet hem in en giet het beslag in de vorm. Bak de ontbijtkoek af in 30-40 minuten. Checken of hij gaar is? Prik er even in met een sateprikker, komt hij er droog uit dan is je ontbijtkoek prima. Laten afkoelen een beetje boter erop en je hebt een heerlijke snack!

 

Enjoy!

Voedingswaarde 1/8:

  • Kcal: 116
  • Koolhydraten: 17,9 gram
  • Vet: 2,5 gram
  • Eiwitten: 4 gram