Gestopt met crossfit

Ik ga er toch even een stukje over schrijven. Vorig jaar schreef ik al even over crossfit, maar hier ben ik dus met pijn in mijn hart mee gestopt. Ik vind het nog steeds heel jammer en wie weet dat ik nog een keer een rittenkaart neem, maar voor nu heb ik het een plekje kunnen geven.

Nieuwe plannen

Tegen het einde van 2017 komen alle nieuwe plannen voor 2018, zo ook bij de box waar ik aan crossfit deed. Het abonnementsgeld ging flink omhoog en aangezien ik voor mezelf al vond dat ik maximaal betaalde (voor mijn doen) was er geen andere weg dan mijn abonnement op te zeggen. Op het moment van opzeggen had ik er nog heel veel plezier in en was het erg moeilijk. In de tijd daarna ben ik in het begin nog vrij fanatiek gaan deelnemen aan de wod, maar al snel merkte ik dat ik geen zin meer had en daarom ben ik heel december eigenlijk niet geweest.

Rust

Wat heb ik dan wel gedaan in december? Ik heb vooral mijn rust gepakt en ik ben gaan nadenken wat ik nou wilde. Uiteindelijk heb ik het stoppen een plekje kunnen geven. Ik ben vrij gevoelig voor blessures en het trainen op mijn eigen niveau zou mij veel meer brengen dan continu mee willen komen in de wod. Daarnaast speelt mijn diabetes ook een rol. De lessen waren pittiger geworden, wat ik ook merkte aan mijn suikers…’s nachts wakker, omdat ik de zoveelste hypo had. Dat werkt op een gegeven moment niet meer, door de gebroken en de mate waarin ik een hypo had, had ik overdag het gevoel alsof ik een marathon had gelopen. Zo moe was ik.

Sportschool

Ik had voor mezelf besloten om weer terug te gaan naar de sportschool. Bij een sportschool zou ik groepslessen en krachttraining kunnen afwisselen. Een leuk idee en ik kan gerichter werken aan de belangrijke spiergroepen bij het schaatsen, fietsen en lopen en hiermee wellicht wat blessures voorkomen. Bij mij in de buurt heb ik verschillende proeflessen gedaan en zo een duidelijk beeld gekregen van wat ik wil. Ik ben uiteindelijk lid geworden bij LIJFKRACHT in Wormer. Een tot nu toe hele leuke sportschool met groepslessen waarvan ik vele oefeningen al ken uit het crossfit. Ik vind het ook wel een voordeel dat ik nog steeds train bij de personal trainer van Matrixx PT Studio, zo heb ik deels mijn zwakke gebieden in kaart gekregen waardoor ik mezelf soms wel kan corrigeren tijdens de groepslessen.

Ik heb een aantal groepslessen gedaan en voel mij weer lekker! Wel heb ik weer last van mijn scheenbeen waarvoor ik even langs de fysio ga.

 

Liefs!

Cake blondies met lemon curd

Eind 2017 had ik samen met mijn moeder een High Tea bij Het Ruiterhuys in Castricum. Het was een super lekkere high tea met wat bijzondere gerechten/smeersels, tot die tijd had ik namelijk nog nooit gehoord van lemon curd. Deze lemon curd werd geserveerd bij scones en was heel fris. Mijn moeder ik vonden het beide heerlijk en dit was zeker iets wat op de blog zou moeten komen. Laat het nou zo zijn dat mijn moeder vorige week jarig was en ‘Voeding in Balans’ bestond begin januari 1 jaar…dat vraagt om het bakken van iets lekkers. Het recept komt van Zoet recepten.

Lemon Curd

  • 2 citroenen (rasp en sap)
  • 125 gram roomboter
  • 100gram kristal/basterdsuiker
  • 2 eieren

Rasp de twee citroenen boven een kom, zorg dat je stopt bij het zien van het witte onder de gele schil. Het witte is namelijk erg bitter en niet lekker. Pers in een andere kom de citroenen uit en zet deze even weg.

Doe bij de citroenrasp 100 gram suiker en 125 gram roomboter en smelt dit au bain-marie. Wanneer de boter helemaal is gesmolten haal je de kom even uit de pan. Klop de eieren los in een kom en voeg een beetje citroensap toe, doe daarna alles in 1 kom en laat het verder warm worden. Roer ongeveer 15 minuten af en toe goed door tot het ongeveer de dikte van vla heeft. Pas wel goed op dat het NIET gaat koken, want dan gaan je eieren stollen en krijg je stukjes ei in je lemon curd. Dat wil je niet.

Na ongeveer 15 minuten (kan ook iets langer/korter zijn) haal je de kom uit de pan en laat je hem afkoelen. Heb je nou wel stukjes ei (zoals ik natuurlijk had) haal je curd dan even door een vergiet of zeef ;-). Zet je lemon curd in de koelkast en hij zal nog wat dikker en lekkerder worden.

Cake

  • 100 gram roomboter
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram suiker
  • 2 eieren
  • Snufje zout

Bereiding

Verwarm de oven voor

Smelt de boter en roer deze met suiker in een kom tot de roomboter helemaal is opgenomen. Voeg een voor een de eieren toe en zeef zelfrijzend bakmeel boven de kom. Mix het geheel goed door elkaar.

Vet een kom of cakeblik in met roomboter en voeg het beslag toe. Verdeer over het beslag een paar lepeltjes lemon curd en spreid deze uit met een sateprikker of een lepeltje. Bak de cake in 20-35 minuten af, dit hangt van je oven af en of je hem krokant wilt of juist iets zachter.

Als de cake uit de oven is kun je er nog lekker wat lemon curd overheen smeren. Ik zal zeker vaker met lemon curd gaan koken en bakken. Wat een onwijs lekker product, ook goed te doen in je bakje kwark of yoghurt.

Enjoy!

 

 

Ga toch schaatsen!

Foto: De Meent Bauerfeind

De laatste keer dat ik schreef over het schaatsen was op mijn eerste wordpress blog. Hoe staat het er nu eigenlijk voor? Vind ik het nog leuk? Gaat het beter?

In het begin van het seizoen zag ik er enorm tegenop. Heel stom, want in de zomer kan ik niet wachten tot de lessen weer beginnen. We begonnen met een hele grote groep, zoals ik waarschijnlijk al eens heb geschreven. Na een aantal weken is de groep gesplitst en toen ging het veel beter. Al een aantal jaar zit ik in dezelfde groep en iedereen komt elk jaar steeds weer terug op dezelfde dag en zelfde tijd. Heel gezellig.

Nadat het niveau weer een soort van op peil was qua groepen ging het ook steeds beter. Ik vind het zo demotiverend als je een veel te grote groep hebt, niet lekker in het ritme zit en continu achteraan rijdt. We zijn nu vanaf les 1 zo’n 3,5 maand verder en ik zit weer lekker in de groep, lekker in mijn vel en dat is dan weer heel motiverend. Sinds een week of twee rijd ik met transponder om, puur voor de leuk. Over het algemeen rijd ik heel stabiel en dat is wel leuk om te zien en ook belangrijk om stapjes verder te komen. Het rijden met transponder zorgt er ook voor dat ik meer wil rijden, na de les wil ik rijden tot ik een mooi aantal heb gereden.

Vorig jaar zei de docent over mij dat ik het ‘dieseltje’ van de groep was en dat klopt wel. Het is vaak zo dat het voor de kerst nergens op lijkt – voor mijn gevoel dan- en in de tweede helft komt het er pas uit. Dit jaar had ik de twee lessen voor de kerst het idee dat ik weer lekker op stoom was. Op het moment ben ik weer wat zoekende, maar met de jaren merk ik wel dat de oefeningen soms ineens lukken of in ieder geval beter voelen en ik ook meer durf. Wel fijn dus. We zitten nu bijna eind januari en we mogen nog lekker iets meer dan 1,5 maand schaatsen.

Love it!

Nee! Vergeten….

Sinds dat ik mijn blog ben begonnen houd ik in een notitieboekje bij wanneer ik welke blog plaats en leuke onderwerpen. Dit had ik ook voor de maand december en januari gedaan. Ik had hele leuke ideeën en een strakke planning. In de maand januari had ik erg veel zin, want op 12 januari zou mijn blog en instagram 1 jaar bestaan. Het is vandaag 16 januari…en ik ben HELEMAAL vergeten dat mijn blog en instagram al 1 jaar bestaat. Ik wilde hier zulke leuke dingen mee gaan doen en lekkere recepten gaan plaatsen. Wat een oen niet?!

Maar goed ik besta nu met ‘Voeding in Balans’ al 1 jaar en een paar dagen en dat vind ik heel tof. Waarom ben ik een blog begonnen? Al bijna sinds het bestaan van internet vind ik het leuk om te schrijven en heb ik altijd wel en blog gehad. De mensen die mij persoonlijk kennen lezen ook nog wel iets op mijn persoonlijke blog over mijn gezondheid, de culturele activiteiten die ik onderneem of andere dingen die ik graag kwijt wil. Het bloggen is een uitlaatklep en ook wel een hobby. Wat het makkelijk maakt om een blog te onderhouden is het feit dat het mij vrij weinig moeite kost iets in elkaar te zetten. Het hele plaatje van een blog schrijven, foto’s maken, delen op sociale kanalen vind ik heel leuk om te doen. In het begin vond ik het nog wel eens lastig met volgers die erbij kwamen of mij juiste niet meer gingen volgen, maar hier word je ook makkelijker in. Wat moet ik in hemelsnaam met volgers uit Amerika? Leuk, maar dat is niet mijn doelgroep. Mijn doelgroep ligt hier in Nederland en totaal niet in het buitenland, oke, België mag dan ook wel, maar ik hoef geen onzin volgers.

Met mijn blog hoop ik mensen nog heel lang te mogen motiveren en inspireren op het gebied van voeding en sport. Ik deel lekkere recepten met jullie, er gaat ook wel een heleboel mis, maar dit deel ik uiteraard niet altijd haha.

En lekkere recepten om mijn 1-jarig bestaan te vieren hebben jullie nog tegoed!

Liefs!

Havermout met groenten

Zomer, Lente, Herfst en Winter, havermout eet ik eigenlijk het hele jaar door. Het maakt mij ook niet uit of het een warme zomerdag is, de warme havermoutpap blijft altijd lekker. Ik had de ingredienten in huis voor een carrotcake havermout, dus deze werd ook gemaakt en die wil ik graag met jullie delen.

Op mijn blog zul je 9 van de 10 keer de exacte hoeveelheden zien staan, dit heeft ermee te maken dat ik ALLES (bijna alles) afweeg om het aantal koolhydraten te bepalen voor diabetes type 1. Als jij het nou altijd op de gok doet of behoefte hebt aan meer dan moet je dit ook vooral doen. Ik vul mijn eten in, in de myfitnesspal en weet zo precies hoeveel insuline ik moet toedienen voor het aantal koolhydraten. Dat even terzijde.

Benodigdheden

  • 25 gram havermout (ik heb altijd de goedkoopste van de lidl, omdat ik niet in die commerciele grappen van bijvoorbeeld Quaker trap)
  • 250 ml Sojamelk van Melkunie
  • 50 gram winterwortel
  • 25 gram walnoten
  • 10 gram rozijnen
  • Kaneel/ koek-en speculaaskruiden naar smaak

Bereiding

Doe de havermout en sojamelk in een pannetje en breng dit rustig al roerend aan de kook, rasp de winterwortel (ik had dit vooraf al gedaan). Als de havermout kookt voeg je de winterwortel toe en roer het goed door en laat nog even koken zodat het wat kan indikken. Voeg vervolgens de rozijnen en de kruiden toe, blijf goed roeren. Wanneer je de havermout op de juiste dikte vind doe je hem in een kommetje en als kers op de taart voeg je de walnoten toe.

Geniet van je heerlijke havermout!

Winterdip

Een tijdje geleden las ik een artikel op ‘Stoere vrouwen sporten’ over de winterdip en voor het eerst realiseerde ik mij dat ik hier last van had. Hoe dan? Een zwart gat?

Ik denk dat ik de afgelopen periode voor het eerst last heb gehad van een winterdip. Ik zat niet lekker in mijn vel. Afgelopen jaar ben ik weer lekker in een ritme gekomen wat betreft sport en misschien viel ik wel in een zwart gat. In het voorjaar van 2017 ben ik trim fit gaan doen, deed ik aan crossfit, skeeleren en fietste ik nog regelmatig. Behoorlijk druk hoor ik je denken en dat klopt. Alle uren van de week heb je nodig om te sporten en te herstellen, toen kwam er nog een leuke blessure aan mijn scheenbeen opzetten. Wat vind ik het moeilijk om dan naar mijn lichaam te luisteren, ik ben uiteindelijk 1 of 2 weken niet naar trim fit geweest en heb crossfit ook even gelaten voor wat het was en ben lekker met vakantie geweest.

In september gingen we weer verder met alle dingen. De laatste weken trim fit voor het schaatsseizoen weer zou beginnen, natuurlijk kwam die blessure weer om de hoek kijken, ik deed in het najaar aan crossfit, fietsen en mountainbiken. Veel gekke vragen heb ik gekregen om het mountainbiken zoals ‘Kun je dan niet fietsen?’, ‘Wat is er zo anders aan mountainbiken?’. Wat er anders is, is dat je afdalingen gaat maken, dat is soms toch even een psychisch spelletje, klimmen waarbij je toch wel wat conditie voor nodig hebt en dan heb ik het nog niet eens gehad over het mulle zand. Haha de mountainbikers weten wat ik bedoel. Ik ben nu echt een beginner, maar wat vind ik het onwijs leuk om te fietsen. Dit jaar is ook echt mijn doel om meer langere afstanden te rijden, toerritjes en meer wijs te worden over de fiets.

Anyway nadat trim fit klaar was en de cursus mountainbiken op zijn einde liep was het tijd om te gaan schaatsen. Leuk! Ik had echt zin om te schaatsen, maar de eerste weken waren werkelijk waardeloos. Een nieuwe docent waar je een klik mee moet krijgen, dan gaat die docent na de eerste helft van het jaar weg, waardoor je weer aan een ander moet wennen. Wel leuk trouwens om van verschillende mensen les te krijgen, omdat zij allemaal aan andere visie hebben op het schaatsen, jouw houding enz. Verder in oktober/november ben ik achteraf gezien in een winterdip gekomen, weinig energie, ik besloot om te stoppen met crossfit en zo liepen er een aantal dingen op het sociale vlak niet helemaal soepel. Een lastige periode geweest voor mezelf waarin ik veel heb gedacht. Nu het nieuwe jaar is begonnen heb ik wel het besef gekregen dat ik vrij ‘down’ was, dan komt er rond kerst nog een griepje langs en dan is het helemaal klaar. We zitten nu in week 2 van het nieuwe jaar en ik word weer opgewekter. De dagen worden heel langzaam weer wat langer, de ZON komt af en toe om de hoek kijken. Dan mag het wel goed koud zijn, maar ik word blij van de zon en bewegen, daarom heb ik mijn eerste fietsritje afgelopen weekend alweer gemaakt. Het was afzien, maar wat een voldaan gevoel geeft het! Ik heb weer overal zin in!

Liefs!

Verspakket Erwtensoep

In de laatste maanden van 2017 zag je steeds meer verspakketten voor verschillende soepen in de schappen liggen. Ik vond zelf maken met zelf gekozen producten nog altijd leuker, maar twee weken geleden was daar een aanbieding van de LIDL, een verspakket van erwtensoep. Op nieuwjaarsdag eten wij standaard bij mijn opa en oma een kommetje erwtensoep en ik vind dit heerlijk, dus heb ik voor mezelf zo’n verspakket gehaald.

Wat zit er in het pakket?

  • 2 Winterwortels
  • 1 prei (zonder dat bovenstuk aan bladeren)
  • 1 ui
  • Een stuk knolselderij
  • Losse selderij
  • Paar laurierblaadjes
  • Zakje Spliterwten

Een nadeel aan het pakket vond ik dat niet alles 100% vers was. De ui moest echt verwerkt worden en ook de knolselderij had zijn beste tijd gehad. Een voordeel is wel dat je geen hele knolselderij hoeft te kopen en dat je deze dan weer voor iets anders zou moeten gebruiken.

Hoe maak je de soep?

Was de spliterwten in een zeef of in een vergiet, doe ze vervolgens in een pan water en breng aan de kook. Roer tussendoor goed en laat de spliterwten met het laurierblad zo’n 60 minuten zachtjes koken.

Snijd de groenten in blokjes en spoel deze schoon, hak de bladselderij. Na een uur koken voeg je de groenten toe en laat je het geheel nog zo’n 30 minuten zachtjes koken. Blijf af en toe even roeren. Voeg een snufje zout toe.

Als optie kun je rookworst en spekreepjes toevoegen, maar als ik heel eerlijk ben houd ik niet zo van spekreepjes en heb ik deze keer gekozen voor de vegetarische variant.

Ik vond de soep voor een keertje heel lekker. Ik denk niet dat ik heel vaak gebruik zal maken van zo’n pakket.

Hebben jullie wel eens een verspakket gebruikt voor het maken van soep?

Brownie met twee soorten chocolade

Als eerste mag de brownie het spits gaan afbijten qua recepten. Ik had vorige week zin in brownie en ik had een leuk recept gezien op ‘Glutenvrije blog’. Dan is het heel simpel en ga je brownie maken. Vorig jaar heb ik van jamie oliver geleerd hoe je echte stukjes chocolade kunt krijgen in je baksel en die truc heb ik weer toegepast. Heerlijk is hij! Hier komt het recept.

Benodigdheden:

  • 65 gram pure chocolade
  • 100 gram roomboter
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 10 gram cacaopoeder
  • 50 gram amandelmeel
  • 3 eieren
  • 1/2 reep melk chocolade naar keuze
  • 1/2 reep witte chocolade naar keuze

Bereiding:

We beginnen met het breken en in stukjes hakken/snijden van de melk- en witte chocolade. Wanneer ze zo klein zijn als je wilt zet je het bord of het kommetje in de vriezer.

Neem een pan met een laagje water, een kommetje en doe hierin de pure chocolade en de roomboter, smelt deze au bain-marie. Neem het kommetje uit de pan en laat deze even afkoelen.

Doe in een grote mengkom amandelmeel, bakboeder, cacaopoeder en meng deze door elkaar. Vervolgens voeg je een voor een de eieren toe en als je het te droog vindt kun je er nog 1 of 2 eetlepels plantaardige melk aan toevoegen. Voeg het mengsel van pure chocolade en roomboter toe, laat het vervolgens nog even goed koud worden. Zelf even kijken naar de tijd. Wanneer het beslag aardig koud is kun je de andere chocolade uit de vriezer halen en door het beslag scheppen. Doe het beslag in een ovenschaal en bak de brownie in ongeveer 30-45 minuten af op zo’n 180-200 graden.

(Note: Ik had het mengsel even laten staan, omdat ik de chocolade stukjes niet in een warm beslag wilde doen, dat was iets langer dan de planning en toen was het beslag een soort mousse geworden. Door de plantaardige melk werd het weer beslagwaardig)